武汉众邦、鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡的米浆做法

材料

蓬莱米30公克，核桃80公克，红枣10公克，细砂糖50公克，鸡蛋汉堡面，果冻粉1小匙，水400㏄

做法

1.蓬莱米洗净，泡水约2小时备用。

2.核桃、红枣用热水泡约1小时，再将核桃去膜、红枣去籽备用。

3.将作法1的蓬莱米、作法2的核桃、红枣放入果汁机中，再加入400㏄的水，搅打成浆。

4.取一锅，倒入作法3打好的米浆拌煮，以大火煮至滚沸后，转小火续煮约10分钟，边搅拌边加入细砂糖，煮至糖融化。

5.将果冻粉加水15㏄调匀后，鸡蛋汉堡，倒入作法4中的锅中，拌匀后熄火，盛入适当容器中待凉即可。

鸡蛋汉堡的做法：

主料

普通面粉

200g

粗面

200g

酵母粉

2g

鸡蛋

1个

黄油

50g

清水

90g

精盐

2g

辅料

普通面粉

100g

粗面

100g

酵母粉

1g

清水

200g

步骤

1.将液种材料（辅料）放入面包桶中，混合搅拌均匀，室温下2小时后，转入冰箱冷藏发酵16小时以上。

2.将面团材料（主料）除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种。然后启动一个和面程序20分钟。

程序结束后放入软化的黄油，然后启动生面团程序:和面加发酵。

注：这儿鸡蛋液留下来一点，做为后面刷面包表面。如果你忘记了可以不刷蛋液，或刷点水沾上芝麻。

3.发酵结束后将面团倒到撒有干粉的案上，将面团轻轻地拢在一起，静置15分钟。

4.搓成长条，分割成12等分。

将一个个小面团揉成光滑的面团，刷上蛋液，放在烤盘上，蒙上保鲜膜，进行*二次发酵。

5.将发酵好的面包坯送入170度的烤箱约烤20分钟。

6.烤到表面金黄即可出炉，放在烤架上散热。

7.接下来平底锅多放点油，油温热时打两个鸡蛋入锅，撒点盐和胡椒粉，煎到你喜欢的熟度。

8.将煎鸡蛋盛出来，不要放油，下小青菜心炒断生，加盐调味盛出。

9.较后取一汉堡从中间剖开，夹上你刚才煎的鸡蛋和青菜享用。

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