狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较*患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率较高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天*厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、**健康”**。
详细解释
1、所谓食用的海生动物。
元杨显之《酷寒亭》*三折：“我江南吃的都是海鲜。”《圣武记》卷二引 清许旭《闽中纪略》：“自此海禁遂撤，会城之内，海鲜满街。” [2]
2、海鲜多指海味，中国就有“山珍海味”之说。
分类
1、活海鲜2、冷冻海鲜 3、干海鲜
以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道*功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学*指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更*。
冷冻海鲜进口操作流程
1、冷冻海鲜国外发货到机场抽单
2、报检商检出通关单
3、冷冻海鲜报关（包括出税单、缴税、海关查验）
4、放行
5、做动卫检
6、冷冻海鲜商检抽样查验
7、冷冻海鲜商检审标
8、印刷标签并贴标
9、货物放行
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