无花果的果实成熟后鲜吃很甜，但是鲜果不易于储存和运输，制作成无花果干不仅保质期更长，口味软糯香甜，并且干果小巧玲珑，貌似杭州小笼包，被大家形容为大自然馈赠的“小糖包”。
无花果是非常重要的经济林作物。中国无花果产地主要分布在新疆、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东、陕西、四川等地。华北地区的无花果主要集中在山东沿海的青岛、烟台、威海，江苏省主要分布在南通、盐城、丹阳、南京，福建省集中栽培主要在福州。无花果加工成干品，是非常重要的深加工增值过程，现在使用热泵型无花果烘干机，制作出来的无花果干质量非常棒，没有传统日晒制品的褐变、粉尘污染、颜色暗淡、焦化等问题。
无花果鲜果的含水量高达78％，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。
人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有热泵型烘干系统、太阳能+热泵烘干机系统。
无花果果干的加工工艺流程：原料选择―→清洗―→去蒂―→分切―→摊铺―→干燥―→回软―→分级包装―→果干。
自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。
采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。
采用人工干燥，在无花果烘干机加温的同时进行连续除湿，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需75--80℃，后期温度低些为50--55℃，干燥时间一般在6--12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20％左右，3匹的系统一次放入新鲜无花果500斤，每小时耗电4度，一批次总耗电48度。
注意：
无花果烘干机主机与产量的匹配。无花果如为整颗烘干，需要的时间更长一些，先将果子均匀的铺放在架子车上，推入烘干房干燥25-30小时后，再推出烘房外阴凉的地方放置一天，再推入烘房内进行*二次的烘干。无花果烘干机一天的烘干量视机型规格决定，较少的以600-800 斤一个批次，*2000斤一个批次，10000斤甚至更大产能则考虑对吹及组合方式即可。无花果如为切片烘干，则烘干时间约在10小时左右。
总结：
从无花果的烘干加工看果脯的深加工。大多数水果的保存时间很短，比如草莓、桑葚、桃子、杨梅、杏果、蓝莓等，因此烘干是一个很好的保存和提高附加值的方式。这些水果的水分含量都很高，糖分高，在日晒时很*沾上灰尘，招引蚊子，苍蝇、蚂蚁等，带来二次污染。在量产的季节，晾晒场地也是一个很大的问题。以无花果烘干机为代表的热泵烘干房，物料在相对封闭的空间内，不受外界影响，烘干出来的果脯保持了原果的色泽，因此不需要硫熏这道工序，品质得到了大大提升。机组可以智能控制，能实现对温度、湿度、风量和时间的精准控制，对于不同的物料设定不同的干燥模式，具有干燥模式，具有干燥速度快，产量大，运行成本低的特点。
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