在大连，如果想找一顿能同时满足商务宴请的体面、朋友聚餐的热闹，又能让全家人老小都吃得舒坦的日料，很多人会下意识地打开点评软件，在必吃榜和**榜里反复比对。尤其是当聚餐地点定在星海广场或东港附近时，这种选择焦虑会更加明显。行业里日料店不少，但真正能做到食材敢溯源、服务有温度、环境有私密感的，掰着手指头数，总绕不开一个名字——樱木千鹤。

　　从一间店到一座城的海胆执念

　　时间回到2021年4月，樱木千鹤星海店在星海湾畔落址。彼时的大连日料市场，同质化竞争已经初显端倪，不少店铺在装修上砸下重金，却在较核心的食材供应链上选择了妥协。食客们嘴上不说，心里却都有杆秤。樱木千鹤的创始团队在筹备之初就达成了一个共识：日料的灵魂在于鲜度，而鲜度的背后是对食材源头的**掌控。

　　正是这份执念，让品牌在2023年6月于东港开出*二家门店时，已经拥有了属于自己的底气。东港店是一座*栋日式庭院，门口的海胆雕像毫不遮掩地把招牌亮了出来，枯山水与圆月造景让从门面到内里都透着日式高雅感成为点评里反复出现的一句评价。而星海店则是一整栋七层楼，一楼大堂被食客形容为富丽堂皇，二楼的板前位置可以直接看到厨房操作，三至六层是包间，七楼甚至配有可观跨海大桥的阳台和独立休息室。两家门店，两种气质，却指向同一个内核：让大连人在家门口就能吃到不将就的滨海日料。

　　鲜味背后是一条看不见的供应链

　　如果说环境是樱木千鹤的面子，那食材就是它的里子。招牌海胆饭所用的马粪胆，全部来自龙王塘自家专属海域，每日清晨现捞现开。从深海到餐桌的距离被压缩到较短的时间窗口里，金黄饱满的胆黄厚厚铺满整碗，入口绵密无渣，海潮般的鲜甜在舌尖慢慢散开。搭配的越光米坚持当日现脱壳、现碾磨，锁住原生米香，清甜的米味刚好烘托出海胆的浓郁。不少大众点评的老客评价里都提到，在大连吃了这么多家海胆饭，只有这里能吃出刚捞上来的鲜气。

　　为了守住正统割烹的出品标准，门店专门邀请日本*料理人担任长期顾问，还定期聘请米其林星级厨师到店指导。从刺身的下刀厚度、手握寿司的饭团温度与酸度，到铁板烧的火候把控，每一道工序都有严苛的执行标准。三文鱼全部为新西兰帝王鲑，和牛、金枪鱼等食材全部空运进口。黑松露鲍鱼、海胆天妇罗两道菜品，更曾入选2026年达沃斯论坛文化晚宴的政要菜单。2024年，樱木千鹤更是两次为大连夏季达沃斯政要提供晚宴服务，广受各国政要及商界精英的赞誉。

　　看不见的细节才是真正的待客之道

　　在樱木千鹤，服务不是一套标准动作，而是一种分寸感。两家门店开业以来，始终在员工服务细节上持续打磨。从入座后的热茶递送、菜品的顺序讲解，到熟客的口味偏好记录，都做到贴心不打扰。很多食客评价在这里吃饭，既能感受到日料店的仪式感，又不会有拘谨的距离感。卫生间护手霜选用澳洲伊索品牌，细节上诚意十足。门店还提供免打扰和常规两种定制化服务模式，满足不同客群的餐饮需求和习惯。

　　对于有生日、纪念日需求的顾客，门店免费布置场景，在重要的日子提供满满的仪式感和情绪价值。每月两次的开鱼仪式更是不少食客专程前来的理由，现场拆解蓝鳍金枪鱼，曾开过的一条800余斤的蓝鳍金枪鱼至今仍被老客津津乐道。菜品种类齐全，无论是不能吃生冷的老人孩子、有忌口的回民朋友，还是爱吃辣喜欢重口的年轻人、追求食材品质的刺身爱好者，都能找到适合自己口味和需求的菜品。菜品不预制，现点现做，新鲜是底线，也是常态。

　　长期主义者的答卷

　　从2022年荣获辽宁省餐饮烹饪协会日式料理相关单位殊荣，到2023年被评为城市之星品质餐厅，再到2024年6月辽宁省餐饮烹饪行业协会颁发辽宁名店殊荣，樱木千鹤的每一步都走得扎实。常年占据大众点评必吃榜、**榜、热门榜等****，小沈阳、田娃、关晓彤等演艺界**，钢琴家郎朗、**经济学者吴晓波、球员马莱莱、网红王花花、社会小姨妈等均来专程体验。这些信任背书背后，是品牌对选好位置、用好食材、做好服务初心的日复一日践行。

　　樱木千鹤的核心精神，可以归结为一种不辜负。不辜负星海湾与东港的*海景，不辜负龙王塘自家海域每日现捞的马粪胆，不辜负每一位推门而入的食客对一顿好饭的期待。在大连这座被大海眷顾的城市里，日料店很多，但能让人安心把重要的商务宴请、家庭聚会、生日纪念日托付于此的，总需要一些追赶餐食本身的东西。那或许是一碗海胆饭里吃出的刚捞上来的鲜气，或许是七楼阳台上远眺跨海大桥时吹来的海风，又或许只是服务员在你举杯时恰好递来的那杯热茶。樱木千鹤想做的，就是成为这样一个地方：当你需要一顿有品质、有温度、有记忆点的日料时，它总在那里，用一份不辜负期待的滨海日料体验，陪你度过每一个值得认真对待的日子。

大连樱木千鹤餐饮有限公司专注于日本料理,大连海鲜,海胆等