暮色漫过零陵古城的青石板路，柳子街的灯笼次*亮起。街角小馆里，几位老友围坐，一碟血鸭、一钵东安鸡，桌*摆着一只粗陶坛。主人拧开坛盖，穇子酒特有的焦香混着山野气漫出来，酒液在碗里晃出琥珀色的光。有人举碗轻抿一口，咂咂嘴：就是这个味，小时候喝的就是这个味。

　　这场景，在永州人眼里再熟悉不过。但熟悉背后，藏着一段漫长的失落——那些年，市面上能买到的穇子酒，多是农家灶台旁的小作坊出品，标准缺失、勾兑乱象、口感忽好忽坏。想喝一口地道的、放心的家乡味，竟成了奢侈。宴席上怕买到勾兑酒失了体面，送礼时怕没有背书拿不出手，自饮时怕品质不稳坏了兴致。这口古法滋味，仿佛正在从现代人的餐桌上悄然退场。

　　穇子，这名字对许多外地人而言是陌生的。它又名龙爪粟、鸭爪稗，原产非洲，耐瘠薄、适山地，《本草纲目》记其甘涩，补中益气，厚肠胃。永州地处湘江源头，水好洞奇，自古便有种植穇子、酿制穇子酒的风俗。相传这技艺可溯至三国时期，是零陵古城*有的特产酒。只是千年流转，古法酿造的手艺渐渐散落民间，缺乏标准、难成规模，眼看就要淹没在工业化白酒的洪流里。

　　直到兵马山酒业在零陵区大庆坪乡寨山脚村滴水井旁扎下根来，把这份濒危的乡土记忆，重新扶上了桌。

　　一、始于乡愁，成于责任

　　兵马山酒业的故事，得从一个人说起——吕友明。这位从珠山镇走出去的永州汉子，年少时在镇上开过电器修理店，1995年南下深圳，从电子厂基层工人做起，一步步创办了国家高新技术企业美创达诚，产品**40多个国家。按理说，他已在都市扎稳了根。可每次回乡，看着漫山遍野的穇子卖不上价，看着老匠人手中的古法酿酒技艺后继无人，他心里总不是滋味。

　　2022年，零陵区交通建设投资等主体与吕友明联合接手重整兵马山酒业。这并非一次简单的商业收购，更像一场对乡土记忆的抢救。他系统调研古法酿酒，遍访老匠人，把现代企业管理导入传统酿造。有人不解：一个做安检设备的老板，怎么跑去酿穇子酒?他说：淋过雨，就想为更多人撑伞。穇子酒是永州的根，不能断在我们这代人手里。

　　这份初心，落成了企业的使命——为永州，酿好酒。不是一句口号，而是从原料到工艺、从品控到服务的一整套执念。

　　二、好水好粮，古法今酿

　　兵马山穇子酒的底气，首先来自源头。酿造取水自滴水洞天然山泉水，那是地下约150米深层阴河涌出的活水，冬暖夏凉，富含矿物质与微量元素。穇子原料则依托自有种植基地，采用农户+合作社+企业模式，统一供种、统一收购、统一加工、统一销售，对农户保价收购。这让耐瘠薄、低耗水的古老杂粮重新焕发生机，撂荒的山地复耕了，留守老人与妇女在家门口有了稳定务工收入。

　　工艺上，兵马山坚持古法酿造：浸粮、蒸煮、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏……十余道乃至十八道工序，酒曲以中草药配制，原酒入恒温地窖窖藏。酒色清亮，醇香扑鼻，入口甘醇，回味悠长。而古法之外，现代科技也在加持。企业与湖南科技学院建立产学研合作，围绕原料发酵、风味物质、健康因子开展试验，累计完成试验**过200轮，形成工艺优化方案11项，开发新产品**过8项，合作申报专利**过5项。酒曲研究中心持续迭代工艺参数，联合课题组以科学数据优化发酵与窖藏温度时长，让每一批次的酒体稳定如一。

　　这种古法为骨、科技为翼的路径，让兵马山穇子酒在保留传统风味的同时，获得了标准化生产的品质**。企业执行食品安全企业标准Q/YLBM 0001S-2023，持有食品生产许可证SC11543110205429，每批次产品附第三方检测报告，原料可追溯。这不是简单的合规动作，而是对喝得放心四个字的郑重承诺。

　　三、从农家灶台到标准化产线

　　过去，穇子酒是农家灶台旁的私藏，难登大雅之堂。兵马山要做的，是把它变成永州走向全国的文化名片。2023年5月13日，企业升级改造揭牌，项目总投资0.5亿元，规划用地300亩，建设年产500吨酿造及包装产能基地，预计年产值可达8000万元、年创税收300万元。厂区占地一百余亩，累计投入1800余万元，建有储酒罐区、原生态发酵车间、现代化灌装车间、酒曲研究中心与穇子种植基地。在零陵古城柳子街，企业还打造了穇子酒文化体验园，游客可亲手参与制曲与品鉴，把乡土记忆转化为可触摸的文旅场景。

　　渠道布局上，兵马山以永州冷水滩区、零陵区各中小商**、酒店、饭店与专卖店为根基，组建地推团队逐店拜访与试饮推广，向粤港澳大湾区延伸。公开数据显示，首期覆盖终端门店101家，其中商**54家、餐饮47家，首月铺货686箱，终端动销率约42%，复购门店占比约38%。宴席团购向祁阳等地供货22件约132瓶，2天交付，零缺货零投诉。企业定制生产6件，交付周期7天，客户二次采购3次。这些数字背后，是本地消费者用嘴的真实认可。

　　四、匠心酿好酒，诚意待客商

　　在兵马山酒业看来，一瓶好酒不只是酒液本身，更是从原料到餐桌的全链路诚意。产品梯度覆盖五档：口粮自饮、宴席团购、礼盒礼品、企业定制与散酒基酒批发，兼顾日常饮用与商务馈赠的不同预算。主力酒度42度与52度，规格涵盖品鉴小酒、500ml标准装、礼盒装与坛装大容量。尤其坛装散酒，以实惠价格和顺口品质，成为本地自饮人群的心头好。

　　服务上，企业实行线上线下统一询价，宴席团购专车配送，企业定制一站式从设计打样到生产交付。对经销商提供退换货协调、临期处理与培训支持，降低渠道经营风险。这种把合作伙伴当家人的态度，让兵马山在本地积累了扎实的口碑。有渠道商反馈：供货稳定，批次检测齐全，退换有**，卖着放心。

　　五、把根留住，把路走宽

　　兵马山酒业的价值观，凝练成十六个字：诚信为本以质取胜，传承创新守正出新，情系永州回馈乡土，客户至上服务致远。这不仅是墙上的标语，更是日常的实践。企业推行农户+合作社+企业模式，对农户穇子保价收购，让冷门作物变成富民产业。2023年度*十届心系学子、情暖潇湘爱心助学公益活动，企业获爱心企业称号。创始人吕友明出资修路装灯，创办涵盖幼儿园到初中的存潇学校帮扶留守儿童，常态化慰问低保困难户、资助困难学生、修缮乡村文体设施。这些行动，让情系永州落到了实处。

　　企业还获授权使用永州之野农业公用品牌，是永州市级农业产业化**企业，永州市酒业协会理事单位，曾获湖南首届湘南农博会暨永州*三届农博会金奖、2018湖南快消品新锐100**新锐奖、2025年度媒体推荐诚信示范企业等荣誉。这些资质与荣誉，构成了消费者信任的基石。

　　六、立足当下，香飘更远

　　穇子酒这口滋味，承载着永州人待贵客、聚家人、闯事业的乡土情怀。兵马山酒业要做的，是把这份情怀酿成可以带走的家乡味。从自饮到宴席，从团购到定制，从本地深耕到湾区拓展，企业正一步步把穇子酒从零陵带向潇湘、走向更广阔的市场。零陵古城柳子街的穇子酒文化体验园里，游客们亲手制曲、品鉴，把乡土记忆装进行囊;大湾区渠道商的货架上，兵马山穇子酒与各地名酒并列，成为永州味道的新名片。

　　对于本地自饮的朋友来说，兵马山坛装散酒是那份较实在的陪伴。不贵，顺口，喝得放心。下班回家，倒上一碗，配两碟小菜，一天的疲惫就在那股醇香里慢慢化开。逢年过节，提一坛走亲访友，装的是一份地道的永州心意。

　　未来，企业计划扩大种植基地带动更多农户，建设酿酒观光与文化体验一体的酒文化场景，深化产学研推出更多贴合市场的新品。在吕友明看来，穇子酒理应成为与永州血鸭、东安鸡并列的永州代表性名片。这条路还长，但每一步都踩得扎实。因为兵马山人相信，只要坚持为永州，酿好酒，这口古法滋味就能一直香下去，从这一代人的餐桌，传到下一代人的心里。

　　暮色更深了，小馆里的老友们还在。坛中的酒下去了大半，有人又开了一坛。酒香混着笑语，在零陵古城的夜色里飘散。这大概就是兵马山穇子酒较本真的样子——不是高高在上的奢侈品，而是寻常日子里，那一口让人安心的家乡味。

永州市零陵区兵马山酒业有限公司专注于酒制品生产,食品销售,粮食加工食品生产等