人们都非常关心的食品品质问题，尤其现在城市化进程趋势越来越大，现城市里面**，许多消费者的不可能像以前那样在自己房子周边弄块自留地种点蔬果随时供自己采摘食用，在屋子旁边弄个猪栏自己养殖猪肉牛肉类的，大部分的蔬果肉制品都是边远的地方经过一段时间的运输才抵达超市销售，在此过程可能要经过不同的时间和不同的环境才能给消费者食用，这里就存在一个消费者比较关心以及关系到商家和消费者切身利益的问题，就是用那种方法保鲜，使产品保持原汁原味，营养成份又不变。

      其实现在市场上兴起的预制菜净菜都是缠绕上述问题而演变出来的产品，其实食品保鲜技术方法也有不少，但它们各有千秋，也各存在缺陷不足的地方，类似化学添加虽然可以起到保鲜作用，但毕竟化学剂*存在残留，添加适量可以，但过量使用是不允许且会危害消费健康，在此限制下很多食品保存时间不长就*霉变长虫腐烂；高温高压处理过的食品，*使口感外观变化，不能保持肉质的鲜嫩，且一些食品不适合此工艺保鲜，冷藏保鲜工程比较大成本高，且时间长也会滋生不少细菌，有些食品采用此技术过久口感也会改变。如此看来上述几种常用保鲜技术有有利也有弊。很难做到两全其美的保鲜技术。

     食品生产人员和消费者们都希望有一种技术即无化学添加又不改变食品营养成份和口感且不用像冷藏技术大费周章保鲜技术，这也许很多人认为可能性不太，事实在科技时代这技术不是不可能且已经很多食品厂家已经在使用了，这就是电子射线保鲜技术。

      电子射线是一种物理冷加工灭菌技术，是由一台占地四百平方左右的大型灭菌设备，设备由水冷系统、高压系统、放射系统和传输电脑控制等系统设备组装而成，一般用于食品保鲜的设备能量在10Mev,功率20KW左右，它是通过开关电源控制射线的消存，同时可以针对不同的产品灵活调控灭菌剂量杀灭食品内部各类型的微生物，抑制微生物繁殖达到保鲜效果，其实单从此技术比较也不足为奇，很多保鲜技术也可以做到，下面给大家介绍下电子射线与众不同的灭菌能力：一，它具有很强的穿透力，真空包装或者箱装食品它都可以不拆包装射线穿透内部杀灭内部微生物虫卵幼虫，非常便捷，可以推断密封食品只要不拆袋里面都是处于无菌状态，非常有利食品保鲜。二，电子射线保鲜是在常温下进行的一般不影响食品的口感营养成份外观以及新鲜度。三，灭菌快捷，单件食品只需几十秒即可完成，效率比较高。四，绿色环保，由于电子射线是无化学添加纯物理射线，不存在固定放射源，是目前比较绿色环保的食品保鲜技术。

      综上所述，食品保鲜采用电子射线是目前比较实用且受欢迎的，是灭菌市场的发展趋势，在未来的一段时间内都不会落伍。

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