食品涂层铁桶，也称为涂料铁桶或涂料铁罐，是涂覆了镀锡（或铬）薄钢板并经过进一步处理的包装容器。这种铁桶在马口铁（镀锡铁）的表面印涂了一层黏稠状的**化合物，经过高温烘烤固化后，形成了一层高分子保护涂膜。

与未涂层的马口铁相比，食品涂层铁桶具有更好的耐蚀性，能够防止食品中的物质与铁发生反应，从而保持食品的纯净和安全。此外，食品涂层铁桶还具有携带方便、外表美观、可回收等优点，因此被广泛应用于罐头、饮料和干货等食品包装领域。

在食品包装中，涂层铁桶主要起到以下作用：

防止含蛋白质较丰富的食品在杀菌时释放的硫化氢与金属反应产生硫化腐蚀。

防止带有色素的水果与锡作用而褪色。

防止某些酸性食品因腐蚀可能引起的氢胀及食品带金属味。

能使肉糜类食品倒出时，保持形态完整。

然而，需要注意的是，用涂料铁制成的罐头在制罐及贮运过程中需要特别避免涂膜受到损伤。如果涂膜受损，暴露出的锡层不仅不能对铁提供足够的阴极保护，还可能在小范围内形成电偶腐蚀，导致罐头穿孔。因此，对于某些酸度较高的深色水果（如杨梅、樱桃、草莓等），必须使用镀锡量较高、涂膜完好的涂料铁制罐。

总之，食品涂层铁桶是一种优质的食品包装材料，具有广泛的应用前景。

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