环糊精（Cyclodextrin，简称CD），是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，环糊精分子具有略呈锥形的中空圆筒立体环状结构。目前研究较多的是阿尔法环糊精，倍他环糊精和伽马环糊精，其中研究广且应用多的是倍他环糊精。

与阿尔法环糊精及伽马环糊精相比，倍他环糊精的分子洞适中，应用范围广，生产，是工业上使用多的环糊精产品。但倍他环糊精的疏水区域及催化活性有限，使其在应用上受到一定限制。为了克服环糊精本身存在的缺点，研究人员尝试对环糊精母体用不同方法进行改性，以改变环糊精性质并扩大其应用范围。

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