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食品生产设备的洗涤、及工厂的工作是保证食品 质量的重要环节。食品工厂各车间的桌、台、架、盘、工具和生产环境应每班清洗、定期，严格执行制度，以确保食品卫生。
所使用的化学剂、剂都具有一定的毒性，要有专人仓库、专人保管，定期检查，防止遗失、泄漏或混淆。

一、食品生产设备的洗涤与
1、食品生产设备的洗涤要求
①选择清洗且耐腐蚀的材料。
②与食品的接触面在洗净检查时，能简单拆卸及重新安装。
③生产设备不用拆卸而能洗净时，要达到良好的洗净效果。
④生产设备的转角处为圆角，表面无裂缝及针孔。
⑤板的接缝处的焊接表面要磨光、平滑。
⑥与处理液接触的部分，不应使用吸水性的衬垫材料。
⑦要用人工洗净的部位，其结构的设计使操作者的手能达到整个需清洗范围。
⑧排出口要呈锐角倾斜，使洗净剂流干。

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