图：香辣卤鸭脖
01 久吃不腻的香辣风味
开袋香辣风味浓郁，诱人食欲，口舌生津，入口香浓与辣味充盈，伴随着鸭脖肉丝的咀嚼，久吃不腻，每一口都有触电酥麻的感觉，让人欲罢不能。
02 成熟调味工艺流程
· 应用工艺及流程
鸭脖预处理→汆水→中火卤制30分钟→关火浸泡45分钟→沥干/烘干→外拌→包装
1、汆水时可以去除部分冷冻肉制品的腥味；
2、卤制时不要盖盖子，以免肉味都释放到卤汤中；
3、卤汤每卤六次后，需把剩料捞出，更换新的香辛料包熬制15分钟左右。
03 卤汤风味源自好的产品
我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
序号 | 名称 | 添加量 | 添加环节 | 应用效果 |
1 | 鲜香调味粉 | 0.5% | 卤汤 | 赋予产品自然鲜味和肉甜香气，增加饱满厚实的回味 |
2 | 卤香王 | 0.8% | 卤汤 | 提升卤香风味，增强食欲 |
3 | 微胶囊 肉味精粉 | 0.12% | 卤汤 | 赋予肉制品的肉原味，加强肉香气，持久浓郁，增强食欲 |
4 | 土鸡汤 | 1% | 卤汤 | 具有浓郁汁感，回味鲜甜绵长，增加清甜的土鸡风味 |
注：产品索样可联系客服沟通
广州市华琪生物科技有限公司专注于木瓜蛋白酶,鸡肉粉等