1.原料预处理：
原材料为虾仁，则置于0℃环境中解冻7h后加入绞肉机，经6mm孔板绞制成颗粒；原材料为去头虾，则去壳、去虾线，并用清水清洗去掉其它杂质，制得虾仁，将处理好的虾仁平铺在箅子或有孔的托盘中沥干表面的水分，至无水滴滴下为止 ，经6mm孔板绞制成颗粒
2.辅料准备
称取虾肉、马铃薯淀粉、冰鸡蛋清、水、盐、白砂糖、复合磷酸盐等。
3.斩拌
在8℃的条件下，用斩拌机将虾肉低速斩拌成肉糜，然后添加复合磷酸盐、高速斩拌均匀，加入冰鸡蛋清高速斩拌均匀，加入水、盐、白砂糖等斩拌均匀， 后将淀粉加入低速斩拌均匀即可。
4.虾滑成型封口
将搅拌好的馅料使用灌装机灌装，将馅料灌入特制包装袋中，使用封口机封口。
5.虾滑预冷
将灌装好的虾滑平放在托盘，摆放顺序保持一致、距离适中，装盘时保证盘干净无水，且每盘只装一层
6.虾滑速冻
将预冷后的虾滑按加工时间的先后顺序放入速冻库进行速冻。
7.金属探测
对检验合格的产品进行包装，包装好的产品经过金属探测器的检测产品中是否混有金属物质，检验合格的虾滑装箱后放入冷藏库冷冻，冷冻温度在-18℃以下
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