肉类产品在进入消费欧亚联盟市场之前要通过一系列强制性认证。这些认证的目的是确认肉类的质量、对人体健康不构成风险以及是否符合现行法律规定。海关联盟（TR CU）的一些技术法规适用于肉类产品。这些法规规定，作为安全评估的一种形式，肉类必须进行EAC符合性声明。某些类型的肉类产品需要国家注册（SGR），未经加工的新鲜肉类需要兽医和卫生方面的专业知识。

根据《俄罗斯联邦行政违法法典》的相关条款，销售商要对没有EAC认证的行为负责。为获得竞争优势，企业还需对肉类产品进行自愿性GOST认证。

肉类加工厂生产的肉类产品以新鲜、内脏、半成品、罐头、香肠和其他产品的形式销售给消费者。

所有类型的肉类产品都受多个TR CU的管制：

TR CU 021/2011-管制所有食品的安全；

TR CU 034/2013-专门管制肉类产品，包括未加工肉类；

TR CU 029/2012-适用于在生产过程中使用了各种添加剂和辅助物质的产品。

TR CU 022/2011规定了食品标签的程序。TR TS 005/2011规定了包装质量要求。

EAC符合性声明（EAC DOC）需执行以下操作：

1、获得强化电子签名；

2、在网站上注册；

3、在Rosakkreditation(FSA)信息系统中创建账户；

4、将证据材料（测试报告、生产分析报告等）上传至数据库；

5、使用电子签名在FSA登记册中登记注册·EAC符合性声明。

EAC符合性声明的有效期取决于所选择的方案：

大批量系列有效期-1-5年（如果生产设施有经过认证的HACCP质量管理体系，则较长期限为1-5年）；

批次产品-以产品保质期为限。

EAC符合性声明是以电子形式制定的。有关信息可在FSA注册表中查询。相关方可以检查EAC声明的相关性和合法性。

对于特殊食品，SGR是无限期签发的。程序包括：

1、分析制造商/进口商的文件；

2、进行研究，以证明肉类产品的安全性以及是否符合相关的CU TR要求；

3、将申请人和申报产品的相关信息录入Rospotrebnadzor登记册。

检测期间检查哪些指标？

在实验室检测期间，实际指标与相关法规和标准中规定的标准进行比较。

1、微生物（病原体）安全标准（需氧和厌氧微生物、细菌、大肠杆菌、霉菌等的数量）；

2、卫生安全标准--有毒元素（铅、砷、镉、汞、锡、铬）以及杀虫剂、苯并芘、硝酸盐、抗生素、激素的含量；

3、放射性核素的较大允许含量（铯-137、锶-90的比活度是不允许的）；

4、物理、化学和其他指标；

5、实施HACCP。

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