01 行业现状

对大多数在厨房用传统方法手工制作的食品而言，由于配料精细、制作方法考究、加热时间适宜等原因，其香气一般都饱满诱人。

但对于在食品厂采用现代化设备大规模、快速生产的食品而言，香气不如传统厨房制作的食品可口。

而在肉制品生产工艺中，关于肉香的处理存在不少难题，导致肉制品出品率低，具体如下：

(1) 原料问题：快速养殖模式下肉原料的肉味肉香差；

(2) 外部因素影响：在肉制品加工中使用的原料大多是冻品，冷冻一段时间肉味损失；

(3) 加工工艺问题：一些加工食品由于受工艺、设备、加工时间等的限制，导致肉香不正、或肉香特征性不强。尤其是高温的影响较大，在常温储存过程中肉味变化明显。

为解决以上问题，在肉制品工业制作工艺中，必须额外添加能够补充肉香的物质，肉制品本身的香味缺陷，赋予部分肉制品生动的原滋味，加强肉香味，增强食欲。

02 解决方案

广州华琪增强厚味系列产品，可多方面*为客户轻松解决肉香味难题！

鸡肉膏状美味肽 | 肉更多，味更足，肉汁感

产品亮点：

· 精选大量的鸡肉原料，经深度酶解、调配精制而成

· 肉含量是普通鸡膏的3-4倍，能满足对肉感和底味有更高需求的产品

· 浓郁自然的肉味，口感圆润更百搭、不影响产品的二次调味

适用范围：休闲肉制品、速冻调理品、酱卤肉制品等

产品亮点：

· 精选牛肉、牛骨提取物为原料，加以先进的反应和调香技术精制而成

· 肉感厚实，渗透性强，风味稳定

· 增加产品特征风味

· 解决产品 不入味和风味稳定差的问题

适用范围：休闲肉制品（尤其是酱卤牛肉、鱼仔）、休闲豆干、魔芋等

纯牛肉粉末香精 | 更纯更厚

产品亮点：

· 精选牛肉原料，采用*特酶解技术精制而成

· 肉感更加地厚实**，肉香浓郁，稳定耐温

适用范围：中高档调味品、酱卤牛肉等对品质、**肉感要求较高的产品

鸡肉粉 | 土鸡风味

产品亮点：

· 鸡肉风味**自然，汤汁感强

· 富含基酸、鲜味自然厚实、渗透性强、稳定耐煮

适合范围：休闲肉制品、休闲蔬菜、豆干，也可用于调味料、膨化外撒料等

高倍肉精粉 | **肉香

· 采用**香料，应用现代食品技术复配而成

· 提高产品肉香和肉感，增强底味，辅助压制腥味

· 解决了肉味不足和返腥的问题

适用范围：休闲食品、速冻食品、调味料等

肉味肽 | 肉感丰富，自然百搭

· 牛肉和鸡肉风味的**结合，加上华琪特有的小分子肽技术精制而成

· 肉感厚味饱满、回味十足，更加稳定耐温；

· 解决了耐煮性差和风味损失快的问题

适用范围：火锅底料、酱卤肉制品中

03 实际案例分享（主产品：鸡肉膏状美味肽）

案例一

位置坐标河南，业务员日常拜访客户，该客户目前主营是做学生餐配菜。

经过沟通了解后，业务员给客户推荐了鸡肉膏状美味肽，直接用于炒菜中测试，替换客户现使用的某品牌鸡汁，出品后菜品肉汁感饱满，肉香浓郁，且性价比高，效果非常不错，获得了客户的认可。

位置坐标成都，业务员拜访了一家做泡凤爪泡猪皮的企业，现在泡凤爪因为国际形势的影响，原材料价格特高他们不敢做，现在主要做做泡猪皮为主。

业务员给他们推荐试用我们的鸡肉膏状美味肽和鸡肉美味肽，做出来的成品增香增厚效果明显，吃起来底味足，味道好，客户十分满意。

案例三

位置坐标广州，客户属于电商行业，主推家庭式复合调味料，发展势头非常好。

业务员着重推荐的鸡肉膏状美味肽，作为新一代鸡汁产品，肉含量是普通鸡汁产品3-4倍。冲水品尝，肉味自然**，汁感强，客户很认可，已经在推进后续的合作。

欢迎咨询客服索样！

广州市华琪生物科技有限公司专注于木瓜蛋白酶,鸡肉粉等