①、介绍:

中文名称:维生素K3
中文别名:甲萘醌;亚硫酸氢钠甲萘醌;2-甲基-1,4-萘醌;亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB) ,二甲基嘧啶醇亚硫酸甲萘醌(亚硫酸二甲嘧啶甲萘醌MPB)、亚硫酸烟酰胺甲萘醌(MNB)、亚硫酸氢钠甲萘醌复合物(MSBC)抗维生素
英文别名:Menadione (1.05793); 
理化特性:易溶于水和热乙醇,难溶于冰乙醇,不溶于苯,水溶液PH4.7-7.常温下稳定,遇光易分解。②、维生素K3性状:

性状:白色或类白色结晶粉末,吸湿后结块。

③、维生素K3用途:

食品营养强化较初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养,满足人体生理、生活和劳动的正常需要,以维持和提高人类的健康水平。

(一) 弥补**食物的缺陷,使其营养趋于均衡

人类的**食物,几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要,由于各国人民的膳食习惯,地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制,很少能使日常的膳食中包含所有的营养素,往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查,各地普遍缺少维生素B2,食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1,果蔬缺乏的地区常有,而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决,就能减少和防止的发生,。

(二) 弥补营养素的损失,维持食品的**营养特性

食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例,同一种原料,因加工方法不同,其营养素的损失也不同。在实际生产中,应该尽量减少食品在加工过程中损耗。

(三) 简化膳食处理,增加方便

由于**的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素,人们为了获得全面的营养需要,就要同时食用好多种类的食物,食谱比较广泛,膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。

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