L-天门冬氨酸钙是一种氨基酸钠盐，***用于食品行业的保鲜剂、防腐剂，可代替味精行业做为中间体。
L-天门冬氨酸钙基本信息：
L-天门冬氨酸钙别称氨基-L-丁二酸一钠;L-天门科氨酸钙(1水)等，英文名称: Sodium L-aspartate，为氨基酸和衍生物; Amino acid salt; 食品和饲料添加剂，为无色至白色柱状结晶，或白色结晶性粉末。味清淡，味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。**品存在于甜菜、乳蛋白等中。
L-天门冬氨酸钙主要用途：
1、L—天门冬氨酸钙具有优良的显鲜、防腐作用，***应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精。。多与**调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有***爽口香味．可增加清凉感，并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。
大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与**调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等**酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。
天冬氨酸钙的特点是：
（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有***的爽口香味，因此能更增加清凉感；
（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；
（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；
（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力
（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。
2、营养强化剂。虽属非必需氨基酸，但参与新陈代谢过程，生理上有重要作用。用量***制性规定。
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