【分 子 式】: C11H12O2N2
【相对分子质量】: 204.23
【CAS】:73-22-3
【性状】:白色结晶或结晶性粉末,无臭或微臭,味微苦.熔点289℃分解,微溶于水,不溶于乙醇。
【溶状】:本品0.5g溶于0.5mol/L 氢氧化钠液10mL,其液色不得较比合液C为浓,且其他浊度应在“殆澄明”一下。
【用途】:营养增补剂。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品,可显著提高蛋白质效价。也可以做抗氧化剂。
【**】:(一) 卫生部公告2011-1-5(L-色氨酸)婴幼儿配方食品:符合GB 10765-2010。
(二) 中国闽台卫生署,2009-1-22(L-及DL-型)可用于各类食品中视实际需要适量使用(限于补充食品中不足之营养素时使用)。
【质量标准】:医药级(USP32)、食品级(FCC V)、饲料或按客户需要。
项目 | 医药级(USP32) | 食品级(FCC IV) |
外观 | 白色结晶粉末 | 白色结晶粉末 |
含量(干基) | 98.5%~101.5% | 98.5%~101.5% |
比旋光度 | -29.4°~-32.8° | -29.4°~-32.8° |
pH | 5.5~7.0 | 5.5~6.5 |
干燥失重 | ≤0.3% | ≤0.3% |
灼烧残渣 | ≤0.1% | ≤0.1% |
氯化物 | ≤0.05% | -- |
硫酸盐 | ≤0.03% | ≤0.03% |
铁 | ≤0.003% | ≤0.003% |
* | ≤0.0015% | ≤0.0015% |
铅 | -- | ≤5mg/kg |
1、L-色氨酸降低日粮优质蛋白用量,节约饲料成本,降低日粮蛋白饲料用量,节约配方空间等。
2.在火腿和香肠等肉制品中添加HAP,可调整食品结构,增强食品风味,并且能提高制品,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量为0.5~2%。用于果奶饮料,像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有风味不变,易吸收,提供蛋白质,稳定性好,不易沉淀。用于运动饮料,HAP分子量合适,参考用量为0.2~1.0%。因HAP蛋白质含量高达90%,且主要为低分子多肽,易于吸收利用,用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品,能促进酵母等微生物生长,延长产品的货架期。用量为2.0~5.0%。其它产品中参考用量为0.5~5.0%。因HAP中各种氨基酸含量丰富,故能增强风味,并作为味精的填充底料。其用量为1.0~7.0%。用做氨基酸型调味料,如酱料、鸡精,作为增强风味,广泛用于各种加工食品和烹调
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