水是重要的环境因子，对葡萄生长发育及形成优质果品起重要作用，水分过量或不足都会影响其生理生化及生理代谢。
水分供应不足时，植株新梢和根的生长都会受到抑制，光合作用减弱，养分吸收锐减，树势衰退；而当水分过量时，如发生涝害后，根系会缺氧受损，诱发地上部离区离层的产生；田间湿度过大，易诱发多种病害；花果期适度的水分胁迫可促进植物植物碳水化合物的合成，以促进生殖生长。
对于葡萄植株来说，其在生育期需水规律大致可概括为两头小，中间大。
-葡萄全生育期供水 -
萌芽前：由于气温较低，空气湿度大，叶片尚未出现，因此需水量在生长季中是较小的，此时水分不宜过多，以免阻碍地温回升，影响枝条和叶片生长。
新梢生长期：进入**个需水高峰，新梢生长较快，应供应充足的水分，且新梢和花序同时生长发育，主根也到了发育旺盛的时候，要浇大水，来增加光合作用，保正常开花、坐果。
花期：控制灌溉，水分过多新梢生长过旺会加重落花落果，不过也不能过度干旱，会影响坐果，一般地表以下10cm土壤，捏可以成团，松开就散为较好。
膨果期：浆果进入**次膨大期时，细胞分裂较快，缺水不行，要浇中小水；硬核至*二次膨果期，耗水量达到较大，为葡萄需水关键期，应浇大水。
转色期：适度控水，但也不能过于干旱；切勿大水漫灌，遇到大雨、水淹等，应及时排水，以免诱发生理病害或影响浆果品质。
采收后：施月子肥后及时浇水，沉实土壤。
冬灌：入冬前封冻水。
浇水的注意事项
1，灌溉：葡萄的时期要根据葡萄的物候期、土壤含水量及降雨量的多少确定，一般生长前期要求水分充足，生长后期要控制水分。
（1）灌溉时间：上海地区应着重掌握伏旱期和果实二次膨大期（结合施肥）。具体为花后8-10天施膨大肥时灌一次水；梅雨期结束后一周内进行，视旱情的持续时间再进行，与上次间隔5-7天；在果实软化期施着色肥时。春季雨水少的年份也注意在萌芽前灌一次水。（2）灌溉方法①沟灌：水通过沟壁逐渐渗透，忌漫灌。②滴灌：利用灌溉系统设备，把灌溉水通过管道送到果园，再通过滴头将水以滴水的形式不断湿润葡萄根系分布区的土壤。
（3）量：以达到湿润土壤深度20-40厘米为宜。
2，排水：葡萄虽耐涝力强，但在露地栽培下全年的水分管理还是应该以排水为主，在雨量较多的春雨、梅雨、秋雨时期要强调排水，为葡萄正常生长提供良好的环境条件。方法是：挖通葡萄园内的毛沟、腰沟、围沟，春季整修排水沟渠，夏季清理所有沟内杂草，保持沟渠畅通。要求葡萄园排水畅，雨后毛沟不积水。
施肥篇 -
葡萄生长旺盛，枝叶繁茂，结果量大，对养分的需求也是比较高的。
肥料作为葡萄植株养分的主要来源，在生产中，是葡萄树体正常生长及生产优质果实的基础。
当然，葡萄对肥料(矿质元素)的需求存在一定的规律性，如从年需求量来看，多数葡萄品种对各矿质元素的需求量从高到低排序为钾＞氮＞钙＞磷＞镁＞铁＞锰＞硼＞锌＞铜＞钼，且各生育阶段葡萄对矿质元素的需求存在差异，故在施肥时应及时调整。
葡萄全生育期供肥参考
葡萄生产过程中逐年偏重使用水溶肥，而减少大化肥的使用，为什么会有这样的转变呢？
复合肥等大化肥氯离子与缩二**标，大分子状态的营养，不能被根系直接吸收，几十年一直使用造成土壤中化学物质**标，土壤酸碱不平衡，根系不发达，植株长势不好，坐果率不高等问题。
而水溶肥的吸收，吸收速度快，不含氯离子与缩二，量少劲足，使用方便，所以越来越多的果农都开始使用水溶肥。
微生物菌剂+矿源黄腐酸钾一起使用，可以解决土壤酸化、板结、盐份**标、**质缺乏，把这些问题解决了，底肥就不用复合肥等大化肥了。土壤好了一好百好，产量高，投入低，吸收，病害低；土壤差了一差百差，产量低，投入高，吸收率低，病害多。一个是良性循环，一个是恶性循环。
推荐使用碳姆20亿微生物菌剂主要因为它含有三大有益活菌群（枯草芽孢杆菌、EM光合菌、酵母菌），复合菌群数达到20亿/克，采用微生物发酵法，属于原生菌，繁殖能力强，菌群活性高。
市场上的微生物菌剂大部分是单一菌种，或者两种菌种的，两种菌种居多，复合菌群数大部分都是0.2亿/克，2亿/克、5亿/克，高的10亿/克的都很少见，而市场上的大部分菌剂也属于再生菌，杂菌多，活性差，繁殖能力差。
葡萄萌芽期如果不能快速改善土壤，唤醒根系快速吸收营养，绒球期配合剂喷施腐植酸水溶肥，就会减缓根系萌发，造成萌芽速度下降及芽势弱，不整齐，不利于葡萄后期的生产。
比如：冷棚葡萄做到萌芽整齐，需要注意两次施肥关键期。棚内升温后**次使用碳姆生根冲施肥，目的是打破葡萄根系休眠，让葡萄根系与萌芽同时进行，避免喷施破眠剂后地上枝条已经开始萌芽，地下根系还没有萌发新生根。*二次在葡萄80～绒球，要展叶时冲一次碳姆生根冲施肥。
碳姆生根冲施肥，特别添加两种核心物质：矿源腐植酸和生根精华素，对葡萄萌芽期的新根、毛细根萌发、生长有特殊效果，同时对冻苗、弱苗等受害作物的根系再生有很好的效果。
萌芽肥：可淋施碳姆微生物菌剂+碳姆生根冲施肥300-500倍液，以促进萌芽整齐。既能调理土壤，又能生根养根，快速提升根系萌发，促进营养元素快速吸收，这样就可以保证葡萄枝条萌发健壮芽，为后续的健壮整齐枝条做准备。葡萄萌芽期是葡萄丰产的基础，如何从根本上解决，就是使用碳姆微生物菌剂改善土壤环境，养护葡萄新生根系；配合碳姆生根冲施肥快速促进葡萄萌发健壮根系，快速吸收营养元素，为萌芽提供大量的营养。这二者合理搭配使用，可以有效促进葡萄萌发健壮，根系发达。
壮花肥：葡萄花期对氮、铁、硼、钼需求较高，其次是磷、钾、钙、镁、锌等矿质元素，可于花前再淋一次碳姆高磷水溶肥。花期以叶面追肥为主，开花前7天、盛花期、谢花后可喷施糖醇硼，碳姆腐植酸叶面肥，碳姆粉末磷酸二氢钾。
膨果肥：果实膨大期是各矿质元素需求的高峰期，是全年营养管理重点，果实绿豆粒大时，较迟黄豆大时施入，肥料以高氮型肥料为主，促果实膨大，配施磷、钾肥与钙、镁肥，后两部分较好是分开用，以免产生拮抗。叶面喷施糖醇钙，糖醇镁为减少生理病害，提升浆果品质打下基础。
转色肥：葡萄对钾、锰和硼的需求量较大，对氮、铁、铜和钼的需求量较少，生产上注意控氮提质，根部追施高磷高钾水溶肥，叶面喷施碳姆粉末磷酸二氢钾来促进品质的提升。
采果肥：采收期至落叶期葡萄对锰和锌的需求量较高，其次是铁和硼，而后是氮、钙、镁和钼，属于树势恢复及累积养分的阶段，可下平衡型颗粒水溶肥，微生物菌剂+矿源黄腐酸钾，生根养根。
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