浓香酒和酱香酒都是中国白酒的主要香型,要细说二者的区别,形成一篇论文也不为过。简明扼要地理解,二者酿造工艺、贮存时间和口感等方面均有不同。
浓香酒的窖池用的是特殊的泥,加上其自成体系的酿造工艺,浓香酒富含己酸乙酯和丰富的香味物质,一般存放1年左右出厂,喝起来口味丰满、芳香浓郁、绵柔甘冽。浓香酒基酒浓度较高,为了降度,会作处理,比起酱香酒,其酒体的平衡感要差一些。酱香酒窖池用的条石,酿造过程较为复杂,**、纯,酒体较加稳定,酱香酒喝起来优雅细腻、酱香、回味悠长。
以前,大家普遍喜欢香大味浓的东西,在白酒界,基本是浓香一统天下。随着大众消费升级和酱香酒的健康性得到彰显,饮用酱香型白酒的风潮渐盛。
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