坤沙酒：也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统的12987工艺进行生产的，采用茅台镇当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好
碎沙酒：用粉碎得高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。（市场上一般的酱香白酒，多为碎沙酒和翻沙酒）
翻砂酒：用坤沙酒最后*9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品
从专业的角度来看通过传统大曲生产的酱香白酒，富含酸类、脂类、醇类等**物，造就了酒的口感饱满，香气丰富，酸甜苦辣涩都有，而浓香酒主要是食用酒精和香精勾兑而成，香气挥发快，气味单一
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