酱香型白酒的酿造工艺*特且与浓香型和清香型白酒迥然不同。一瓶好的为国酱酒从原料入厂到成品出厂，至少需要经历五年的时间。在这漫长的过程中，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒，并要加入曲料，进行高温堆积、入池发酵，以及贮存、勾调等工序。在窖池和空气中丰富的微生物群落的共同作用下，各种有益微生物被网罗在酒体中。那么，为国酱酒的优势有哪些呢？
1、富含有益的成分：酱香型白酒中含有SOD，它是一种氧自由基专一清chu剂，主要功能是去除人体内多余的自由基。
2、自然窖藏：酱香酒生产完成后，并不会立即包装出厂，而是需要在藏酒洞中经历五年的窖藏。窖藏环境保持在20度左右，有利于白酒的二次发酵，形成更多对人体有益的微分子，让我们在饮用时不上头、不口干。3、易挥发物质少：酱香酒在蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒高了差不多一倍。因此，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒需要经过三年以上的存贮，贮存损失高达2%，那么酒体中的易挥发物质就更少了，使得酒水对人的刺激减少。
4、fen类化合物丰富：近年来，越来越多的消费者选择红葡萄酒，原因是干红葡萄酒中含有较多的酉分（fen）类化合物，而酱香酒中的酉分（fen）类化合物是其他类型白酒的3到4倍，可见酱香酒之妙。
5、酸度高：酱香白酒的酸度是其他酒类的3-5倍，其主要成分是乳酸和草酸，有益于健康。6、不准“加料”：自然发酵，酱香型白酒的国家标准中明文作出了相关的规定，即酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法酿造而成，同时对储存、检验、包装、运输等均有详细规定。
7、陈年品质更佳：酱香型白酒的工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥其自身效应，从而达到“越陈越香”的效果，不会像有些香型白酒陈年后品质反而下降。
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