一、简介产品名称:赤藓糖醇化学文摘分类号:149-32-6分子式:c4h10o4分子量:122.12类别:甜味剂二、性状赤藓醇是一种健康糖醇,白色结晶体,学名称为1,2,3,4丁四醇,以低含量的方式广泛存在于生果和发酵食品中。三、用途1)甜度低:赤藓糖醇的甜度只要蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯粹,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配运用能按捺其高倍甜味剂的不良风味。(2)安稳性高:对酸、热十分安稳,耐酸耐碱性都很高,在329度温度以下也不会于结晶析出晶体。(5)吸湿性低:赤藓糖醇十分简单结晶,但在湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末状产品,可用于食品表面避免食品吸湿而蜕变。

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