一、简介别名:麦芽糖醇中文别名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇英文名称:Maltitol英文别名:4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D- glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol分子式:C12H24O11分子量:344.31二、性状麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于和乙醇。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。三、用途1、麦芽糖醇在功能性食品中的应用2、麦芽糖醇用于糖果、巧克力生产由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。3、麦芽糖醇在果汁饮料中的应用麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇

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