一、简介

     ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces. diastatochromogenes)受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来

二、性状

     ε-聚赖氨酸盐酸盐为白色淡黄色粉末,吸湿性强,是赖氨酸的直接链状聚合物,能在人体内分解为赖氨酸,可以完全被人体消化吸收,而且可以作为一种赖氨酸的来源。它易溶于水,但不溶于**溶剂。

三、用途

      ε-聚赖氨酸盐酸盐主要用于各种蛋制品。 制剂:添加体积分数O.5%~5.0%的,主要用于米饭,色拉等食品; 甘油制剂:添加量为体积分数O.01%~5%,主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品;

(1)、ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。

(2)、聚赖氨酸对方便米饭和快餐食品等提高保存期。

(3)、聚赖氨酸与大蒜为原料混合制成食品防腐剂

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