一、产品简介中文名:紫胶红外文名:Lac Dyer Red二、产品性状紫胶红为鲜红色或紫红色粉末或液体,微溶于水,溶解度不高,在20℃时溶解度为0.0335%(水)、0.916%(9),而且纯度愈高,在水中的溶解度愈低。色调随环境pH变化而变化,在pH值小于4.0时呈橙黄色;pH值为4.0~5.0时,呈鲜红色;pH值大于6.0时,呈紫红色;当强碱pH值大于12时褪色。在酸性介质中对光和热稳定性好。对维C稳定,几乎。对金属离子十分敏感,特别是铁离子含量在6~10μg/g以上,就能使色素变黑。本品着色性能随pH变化,越接近中性着色性越差,酸性较好, 于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等三、紫胶红用途用量:《食品添加剂使用卫生标准》规定:紫胶红可用于果蔬饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱和调味类罐头中, 使用量为0.5g/kg

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