一、简介

果酸(Alpha Hydroxy Acid,α-羟基酸,简称AHA或Beta Hydroxy acid,β-羟基酸,简称AHA),顾名思义,就是从水果中提取的各种**酸,是存在于多种**水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、苹果酸、柑橘酸及乳酸等

二、性状

其具有较强的渗透性

三、用途

苹果酸口感接近自然苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,目前已广泛用于高档饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排*三位的食品酸味剂。用L—苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近自然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟tian然果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。苹果酸也可以作为发酵、凝胶、保鲜剂、yi制酶促褐变、除腥脱臭剂、面食强化剂、减盐作用、保护wei生素C、保色作用、kang氧化、yi制油脂酸败,同时苹果酸在日化行业、化工行业、行业都有很好的使用效果。

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