L-谷氨酸

中文名: L-谷氨酸

英文名: L-Glutamic acid

别    称: (S)-2-氨基戊二酸 麸氨酸

化学式: C5H9NO4

分子量:147.13

CAS登录号: 56-86-0

熔    点 :160oC[1]

水溶性: 微溶于冷水, 易溶于热水,

密    度: 1.538

外    观: 白色或无色鳞片状晶体,呈微酸性或无色晶体

用途:1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成的谷酰胺,使血氨下降,减 但 并不十分满意;与抗 合用,尚可 发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物,也用作生化试剂等。

2.通常并不单独使用,而是与类、醌类抗氧剂协同使用,以获得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

4.用于制、食品添加剂、营养强化剂;

5.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料;

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