这三种工艺，非专业人员能分清？如果与传统12987工艺混勾混调，专业人士都要懵......除了以上两种简化工艺，用取完七轮酒的酒糟加点破碎高粱、大曲，也能生产酱酒，2017年之前，迎宾酒都是这种工艺。为提高出酒率、节省发酵时间，大曲还可以替换成糖化酶，酿的酒甜丝丝，虽然甜的很怪异，但很多不懂的人当宝儿，以为这就是正宗酱酒，觉得比大曲酿造还好喝。
酒的收藏不仅具有保值、增值的效果，同时也是一种文化的传承。酒作为中国文化的代表之一，与国家的发展紧密相关。而作为中国白酒的代表，酒所代表的文化也在国内、国际酒友之间广泛传承和推广。
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