可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的**食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。当时，西班牙人到墨西哥，在市场上看到印*安人钱币是一种植物种子。这种钱币，可以磨成粉掺在玉米粉中做饼，印*安人十分爱吃这种饼。据说，吃了这种饼，精神焕发，不知疲劳。这种植物种子印*安人叫它“巧克力脱”，西班牙人叫它“巧克力”。这种结“巧克力脱”的树，生长在原始森林中，比较**，印*安人要到大森林里寻找，才能采到“巧克力脱”。这种树被印*安人叫作“可可呼脱力”，后来，植物学家根据这个发音把这种树定名为“可可树”。西班牙人对“巧克力”十分重视，用船把它运回西班牙，并向国王禀报“巧克力”的神奇功效。西班牙国王亲口尝了“巧克力”，并指示从墨西哥大量采集可可树种子，在西班牙建立起**座巧克力加工制造厂。上**来，西方人不断地把巧克力花样翻新，制造出成千上万种巧克力糖果食品，为丰富人类食品起了良好作用。

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