一、 蒸馏法：

蒸馏法一般分为“蒸气蒸馏’(Steam Distillation)和“水蒸馏”(WaterDistillation)两种方式。它是萃取精油较常用的方法，95%的精油是由蒸馏法萃取而得。

今日科普：香精的5个制备方法

蒸气蒸馏时，植物材料多放置在蒸馏器内的筛架上，藉由高压蒸气的通过，蕴藏在植物腺体中的精油同时被释放出来，蒸散至水蒸气中。当这种混合气体沿着导管进入冷却系统后，蒸气便冷凝回液体状态，再依照比重与密度的差异，分离为精油与花水。

此方法使用的压力和温度都比较低，所以特别适用于橙花、玫瑰等对热敏感的精油。

二、 冷压法：

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冷压法是一种以人工或机器将果皮挤压，萃取出精油的萃取方法。绝大多数的柑橘属精油，如柳橙、佛手柑、葡萄袖、柠檬，都采用这个方法萃取，因为大部分的柑橘属精油都无法抵抗蒸馏的热气，会在萃取的过程中破坏它的精质成分。目前果皮类精油的萃取大多以机器的冷压法来取代。

三、 脂吸法

脂吸法是萃取精油较古老的方式，称为“脂吸原精”。目前除了法国格拉斯外，几乎已绝迹于一般商业市场。

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脂吸法也是自古以来就使用的萃取方法，通常花瓣类植物较常使用该法。方法是在木板上放1片玻璃，抹上动物油脂，再铺上花瓣，如此一层层叠放，利用油脂将精油萃取出来。要注意，在萃取过程中必须经常更换花瓣或者以沾满橄榄油或荷荷芭油的棉布取代动物油脂与玻璃板。

四、 溶剂萃取法

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某些纤细的花朵或植物的树脂，并不适合以蒸馏法萃取精油，这时，人们会利用一些挥发性溶剂萃取其芳香分子，这种方式称为“溶剂萃取法”。它的过程是以石化溶剂与欲萃取的植物混合，利用溶剂将精油萃取出来。通常昂贵花香类精油都是以溶剂萃取法提取的。

五、 萃取法

这一套萃取方式始于1980年，其仪器与设备复杂且昂贵，萃取出的精油标示为“C02"。其原理是将加压到半液半气状态，将植物的芳香分子萃取出来；再利用压力的改变，使气体挥发，剩下的就是精油。萃取法取得的精油品质很好，和正统蒸馏法相比较，香气十分**。它提取出来的精油，据说更接近**植物体中的状态。该法没有蒸馏时的高温，也无溶剂残留问题，但是价钱昂贵，所以不是非常普及。

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