如何在葡萄酒中添加
在红酒的酿制以及储藏过程中要加,一般情况下酒厂中加入的是的水溶液即亚溶液,浓度为6%,(因此以下的操作中都要进行换算)以下阶段中加入。
葡萄除梗破碎之后,加20—30毫克/升;酒精发酵之后,如果不进行苹果酸乳酸发酵,要加终止发酵,一般加50—60毫克/升;红酒在储藏的过程中,要定期进行测量,夏季比冬季频繁,要始终使酒中的游离保持在25-30毫克/升左右,如不够,要进行添加;
在红酒装瓶之前,要加入10毫克/升。红酒和白葡萄酒有些不同,白葡萄酒要比红酒中加的多,这与白葡萄酒要保持的口感特点有关。
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