走向断货
    ——频上热搜，买不到还涨价了
    “哎，较近螺蛳粉动不动上热搜，别再把螺蛳粉整涨价了，本身就因为涨了一圈了。”曾经在广西读大学的小王，即使毕业回到家乡，也难以割舍“那个味儿”。
    “热搜常客”螺蛳粉近来身价也倍增，有的包装螺蛳粉已经从较初的16.8元三包涨到了34.8元三包。
    期间，长时间宅家的“清汤寡水”让人们更加思念螺蛳粉酸辣鲜香的“重口味”。某电商平台数据显示，2月3日-17日，螺蛳粉碾压火鸡面、车厘子、方便面以及自嗨锅，稳居宅家食物**名。
    暴增的需求让几乎每家螺蛳粉生产企业都有“欠单”——多至数百万袋。“现在螺蛳粉太热销，可是米粉、酸豆角、萝卜干等原料太缺了！”许多螺蛳粉企业主感慨。
    2月份时，“螺蛳粉怎么还不发货”等话题被多次**上热搜，当时电商平台各大螺蛳粉品牌旗舰店铺都已**，购买的订单也排队发货，有的甚至排到了3、4月份。如今到了5月中旬，许多**品牌的螺蛳粉仍然处于预售状态，较晚需要等到6月底。
    柳州市商务局的统计数据显示，截至3月16日，柳州市预包装螺蛳粉开工企业56家，员工返岗率达95%左右，日产量达到200万袋，规模以上企业的订单量比同期增长了3倍以上。
    柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳预估，今年预包装螺蛳粉订单相比去年同期至少翻了一倍。“柳州螺蛳粉的产量已从去年的150万包/天，增长至250万包/天，但还是跟不上需求。”
    “口罩已经囤够了，可预售下单的螺蛳粉还要再等一等。”干着急的网友们都在盼着螺蛳粉企业早日恢复正常。
    走向国际
    ——出口激增，全世界都爱这个味儿
    近来，一则“螺蛳粉仅1到4月份出口额就达到去年全年的2倍多”的消息吓到了广大嗦粉爱好者们——原来外国友人也跟我们抢螺蛳粉了。
    “本来螺蛳粉在我们这就卖到一包20多元人民币了，现在一下子涨到43元。都这么贵了，老板还怕**，一人限购十包。”身在国外的留学生小齐说，她所在地方的华人超市还有一些螺蛳粉存货，但像在亚米网等一些卖亚洲商品的网站上，一到货就会被抢光，手慢根本想都不要想。
    据广西日报报道，今年肺炎期间，柳州螺蛳粉销量暴涨。1-4月，柳州螺蛳粉已有10批次出口，出口额达31.1万美元，较去年全年增长141.68%。
    螺蛳粉的“国际化”之路并不是一帆风顺的，2019年就是螺蛳粉的出口困难之年。受非洲猪瘟影响，多国限制猪肉和猪肉制品进口，而螺蛳粉的汤恰恰是由猪骨和螺蛳配以十余种**香料熬制而成的。被殃及的螺蛳粉销量大跌，2019年1-8月仅出口1批次0.48万美元。
    同时，柳州市有关部门还制定了螺蛳粉出口遇冷应对措施分工方案，针对企业出口所需的各类国际质量标准体系认、国际展会、跨境电商、境外广告宣传等知识，多次举办外贸业务培训班，培训150多人次。
    据柳州海关工作人员介绍，目前，柳州多家获得出口食品备案的螺蛳粉企业都接到外贸订单，正在与海关对接相关出口事宜。正在申请国家和世界非物质文化遗产的柳州螺蛳粉，也正在走向世界。
    走向专业
    ——注册商标，保护柳州螺蛳粉品牌
    2012年，《舌尖上的中国》的热播让螺蛳粉这一广西柳州名小吃的代表，在**集里就“C位出道”。“一尝抓人胃，再尝揪人心，三尝夺人魂”，可谓是“一碗螺蛳粉，带火一座城”。
    2014年，柳州**家预包装螺蛳粉企业注册，曾经要走进柳州的街头巷尾才能“一睹真容”的螺蛳粉摇身一变，以速食食品的形式走进线下商场和线上电商，只需要动动手指下单，就可以坐等地道的螺蛳粉送货上门。
    伴随产业的集聚和规模化，螺蛳粉*行业也更为规范化。“‘柳州螺蛳粉’得以注册成为地理标志证明商标，确保了柳州螺蛳粉只能在柳州辖区生产，对维护柳州螺蛳粉产品的品质、声誉起到至关重要的作用。”倪铫阳表示。
    也是在2018年，螺蛳粉日销量猛增至120万袋，一跃成为销售排名**的米粉类产品。到了2019年，柳州螺蛳粉年产值突破60亿元。目前注册有品牌200多个。
    2020年5月13日，“柳州螺蛳粉产品认证平台”上线，首批4家柳州螺蛳粉企业的预包装柳州螺蛳粉产品，可将柳州螺蛳粉地理标志**标志(官方标志)与工业互联网标识结合使用，助力品牌保护。
    按照发展规划，柳州市计划要在2022年实现袋装螺蛳粉的产值**过100亿元的目标。倪铫阳认为，在今年的*行情下，百亿目标有望能提前完成。
    “嗦粉咩！”你买到“螺蛳粉”了吗？

山东东道企业管理咨询有限责任公司专注于螺蛳粉,米粉等