黄原胶（Xanthan gum，音译作三仙胶），俗称玉米糖胶、汉生胶，是一种糖类 ，经由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体，通常经由玉米淀粉制造。黄原胶是白色或浅黄色的粉末，黄原胶作为增稠剂用于果汁饮料，可悬浮果肉；可用于沙司、色拉、沙拉酱；黄原胶用于烘焙食品，延长保质期；黄原胶用于冷冻食品。黄原胶应用在食品、果汁、饮料、饲料、陶瓷、石油等行业。

黄原胶通常作为辅料添加至其他产品中，其主要作用是调节产品粘度，提高产品稳定性及使用性能。粘度是衡量黄原胶产品理化性质和使用性能的重要指标，在不同应用行业和领域，对黄原胶产品的粘度要求有所不同。
黄原胶广泛应用于各种肉制品中，在火腿、午餐肉、红肠等肉糜制品中使用黄原胶可明显提高产品的持水性、嫩度、色泽和风味。在火腿中的用量一般为1%左右，在午餐肉和红肠中用量一般为0.1%～0.5%。

ATAGO（爱拓）旋转粘度计VISCO™系列，可用于多种流体的粘度测量，组装快速，配有不同型号转子，分别适用于高、中、低粘度样品的测量，测量范围广泛，样品量可低至15ml，一键式设计，操作简易，可选配恒温装置套装，对样品作温度控制，实现恒温测量，提高测量准确性。

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