花生有“果”之称，食用方法多样，直接带皮煮可做出五香花生；用新花生打成浆，当早餐的饮料；老醋花生、油炸花生米等。花生还常与其他菜肴搭配，口味新鲜爽脆，几乎是下馆子吃饭的人必点的小菜，不仅味道香脆，还有较高的营养价值。其中，烘烤花生算是较常见的加工工艺了。经过烘烤，去除了花生的生涩口感，增加了丰富的芳香层次。花生产销量大且加工技术成熟，当前花生的深加工一般是通过设备的自动化生产。今天，我们就从花生烘烤设备角度出发，详细了解花生烘烤设备的分类及应用场景。

一、花生烘烤设备分类

当前食品加工行业中，较常见的3种花生烘烤设备分别是滚筒烘烤机、连续烘烤机、连续烘烤冷却一体机。滚筒烘烤机适合于小规模的花生烘烤加工或非自动化的加工，连续烘烤机、连续烘烤冷却一体机则适合大规模的自动化生产。

使用烘烤设备，较关键的是要结合食品工艺需求，设定合适的烘烤温度和烘烤时间。

二、花生烘烤设备应用场景

1. 花生酱生产线

花生酱生产线中，需要对花生进行烘烤加工，以提升花生酱的浓郁口感，并方便去除花生果的红衣。相应的，花生酱生产线选择的花生烘烤设备也以生产规模为衡量标准。值得注意的是，花生酱生产线中，需要对花生的烘烤温度、时间适当提升，以提升花生酱的品质。

2. 坚果烘烤调味生产线

花生烘烤设备同样广泛应用于杏仁、腰果、巴旦木等坚果烘烤调味生产线。值得注意的是，不同坚果，甚至的同一种坚果的不同加工工艺，需要的烘烤温度和烘烤时间也不相同。

3. 花生分半去皮、坚果碎加工

在麻辣花生、花生奶、坚果碎的加工中，需要对坚果进行烘烤、去皮加工。

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