后时代以来，居家隔离就像一把猛火，点燃家庭烘焙的热潮，众多网友被朋友圈、平台视频的影响，纷纷迈入家庭烘焙之路，通过朋友圈分享作品，已成为了一种社交渠道的仪式感，特别是为了获得多的，炫耀的心萌发，很多网友都下血本，购置一大批烘焙工具，准备狠狠的大干一场，有个别家庭的厨房还蜕变成烘焙工具展览馆，这一点都不夸张，不过，作为一名小白，对烘焙的认识不多，不用说蛋糕模具应该怎么挑选，那么，新手烘焙必买的蛋糕模具什么材质的好呢？

家庭烘焙，顾名思义有家里温馨的味道，除了烘出快乐，焙感幸福之外，家的味道要有充分的营养与健康，所以绿色食材、环保工具是家庭烘焙的两大先要条件。蛋糕模具材质有陶瓷、金属、塑胶3大类，其中在国内常用的材质为金属，而市面上常见的金属材质有碳钢、铝、铝合金，有很多网友会问道，这3种蛋糕模具材质，到底哪一款好呢？

在烘焙蛋糕时，每一种材质都有不同的特性，都有其特有的优势，各有千秋，而且单纯的材质不能定夺蛋糕模具的好坏，还需要结合其他工艺，模具表面的处理显然很重要，有搪瓷、油性喷涂、硬膜、阳极，每一种材质结合相对应的表面处理，才能真正体现出模具的功效，但是每一种材质跟表面处理，都会有好坏的一面，只有合适的模具，没有真正的模具。

碳钢材质的蛋糕模具，硬度高、导热性好、抗腐蚀性强，重要一点在高温烘焙下，也不会释放出有害的金属元素，是具有一定性的安全环保，因此，在外贸出口中，碳钢也成为了外商合作材质。碳钢需要结合不粘涂层，才能真正满足烘焙需求，搪瓷与喷涂就成为不粘涂层的主流，不粘边，轻轻松松就能脱模，好清洗，用水冲一下，抹布一擦就干干净净，在市场销售中深受消费者。搪瓷蛋糕模具在中属于的一款材质，不怕小刮划，但不能大力碰撞，否则就会掉块，而喷涂就刚好与搪瓷恰恰相反，喷涂是不能用小或硬物刮划，但就比搪瓷经得起碰撞，价格也比搪瓷实惠很多，是一款性价比相对高的蛋糕模具，这里不得不提一点，碳钢要使用油性喷涂工艺，才能真正具有环保作用。

铝制品材质的蛋糕模具，这是一款采用阳极工艺表层处理的材质，模具相对偏软，且非常的轻薄，因此导热非常快，铝制品的蛋糕模具非常粘边，而粘边原因却对蛋糕的爬升有很好的效果，但是事后就很难清洗干净，会留下一层黄色污垢，而且次数越多，污垢就越明显，在清洗中，需要特别注意，不能大力损伤表面的阳极层，不然在高温烘焙下，就会产生氧化铝的现象。铝制品的造价，再加上重量轻，在快递计重方面也是节省运费，直接的控制了销售成本，因此，在市场的销售价格比其他材质实惠，在商业烘焙，铝制品的使用率达95%以上，对商家来说，投入成本可以控制低，这也是铝制品的蛋糕模具的原因。

铝合金材质的蛋糕模具，这材质比铝高一个级别，可以做阳极处理，也可以做硬膜处理，这里不得不提一下硬膜工艺，这种工艺处理后，模具变得非常硬朗，尽管用小刮划，也不会留下痕迹，比其他金属材质能防刮防撞，但是与铝制品一样粘边，清洗困难，而且硬膜处理后的颜色单一，黑色的表面会留下污垢，比阳极的表面明显，这也是硬膜工艺的败笔之处。

经过以上的简单介绍，新手烘焙必买的蛋糕模具什么材质的好？这应当根据个人的喜欢，蛋糕的种类去选择，没有的蛋糕模具，只有合适的工具，不过有一点可以值得考虑，对与初学者来说，简单操作，脱模快，易清洗，以健康为主，这才是家庭烘焙的真正本质。

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