葡萄酒酿造工艺的常见品种

简介

七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等。尤其对于单品种酒。

赤霞珠

来源：欧亚种。世界*的红色酿酒葡萄品种。原产法国。

酿酒特性：酒体口感严密紧涩，典型的香味十分强烈，酒精度中等，单宁含量高，味道复杂丰富。在美国四种较好的佐餐红葡萄酒中位列**。在不同条件下表现不同，可表现莓的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气和烟熏味。未成熟时具典型的使人愉快的青椒味。在法国，酿酒师们常用品丽珠、梅鹿特与其调配，以改善其酒体的典型性和风格。

品丽珠

来源：欧亚种。世界*的红色酿酒葡萄品种。原产法国。

酿酒特性：深宝石红色，结构较赤霞珠弱而柔和，风味**，酒体**，低酸、低单宁、酒质较优，充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感，增添了葡萄酒香气的复杂性，使酒具有干钩子的香气。

梅辘辄

来源：欧亚种。世界*的红色酿酒葡萄品种。原产法国。

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