霉菌的大量繁殖会引起饲料发生霉变，这不仅会使饲料的适口性降低，而且还会影响畜禽的采食量，同时由于霉菌的生长和繁殖是通过饲料中的营养成分来供给，因此霉变还会降低饲料的营养价值。另外，霉菌在代谢过程中产生霉菌毒素，而霉菌毒素在畜禽采食后不仅会影响畜禽的*机能，高剂量的霉菌毒素还会导致畜禽发生中毒现象。一般而言，霉菌毒素主要是由曲霉菌属（Aspergillus，主要分泌黄曲霉毒素等）、青霉菌属（Penicillium，主要分泌赭曲霉毒素、桔霉素等）、镰刀菌属（Fusarium，主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等）和麦角菌属（主要分泌麦角毒素）等4个霉菌属产生。

饲料霉变严重危害饲料业及畜牧业生产过程。就饲料中几种常见霉菌毒素的危害及防治措施进行了综述，并主要介绍了以生物防治为主的防治措施，以期为科学认识霉菌毒素和选用防霉剂提供参考依据。

霉菌毒素的存在远远**过了人们的预料范围，农作物在成熟后期到收割之前，如果遇到阴雨和潮湿闷热的天气，较容易孳生霉菌，其产生的孢子在农作物收获之后，一旦遇到合适的条件便可迅速繁殖。霉菌毒素的污染不仅与农作物的种类有关，还与水分含量和破碎度有关，水分含量越高、粒度越小越容易受到霉菌毒素的污染。在我国，尤其是南方地区因雨水较多，空气湿度大，再加上季节因素，特别是在气温高、湿度大的夏季，更有利于霉菌的繁殖。据统计，有66%以上的饲料原料至少污染1种霉菌毒素，35%的饲料原料污染2种以上的霉菌毒素，而玉米粕、豆粕及麸皮等霉菌毒素的含量是整粒谷物含量的30~500倍。据统计，几乎所有的花生粕都污染霉菌毒素。

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