食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态。

常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、大豆油、芝麻油。

食用油检测范围
豆油、花生油、玉米油、芝麻油、棕榈油、棕榈仁油、菜籽油、棉籽油、葵花子油、玉米胚芽油、米糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、猪油、牛油、食用调和油等。
食用油检测项目
气味、滋味、色泽、水分及挥发物、透明度、不溶性杂质、过氯化值、溶剂残留量、酸值(酸价)、加热实验、含皂量、冷冻试验(0℃储藏5.5h)、烟点、脂肪酸组成、乙基麦芽酚、溶剂残留量、总磷（以ASi计）、TBHQ、BHA、BHT、铅（以Pb计）、总（以As计）、苯并[a]芘、B1、邻苯二酯类物质等。
食用油检测标准（部分）
1、GB 1886.253-2016 食品*标准 食品添加剂 羟基硬脂精(又名氧化硬脂精)
2、ASTM E1627-2011 食用油和脂肪的感观评定实用规程
3、CCGF 102.2-2010 食用油脂制品
4、GB 5009.202-2016 食品*国家标准 食用油中极性组分（PC）的测定
5、21CFR 102.37-2013 食用油脂、油类和橄榄油的混合物
6、21CFR 172.225-2013 生产的食用油脂的脂肪酸的甲酯和乙酯
7、GB/T 14929.2-1994 花生仁、棉籽油、花生油中残留量测定方法
8、BS EN ISO 黄油、食用油乳剂和可涂油脂.脂肪含量的测定(参照法)
9、GB 食品*国家标准 食用油脂制品
10、CODEX STAN 19-1981 不包括在专有标准之内的食用油脂通用标准
11、DIN EN ISO 动植物油脂 食用油中低沸点卤代烃的测定
12、DIN EN ISO 黄油、食用油乳剂和涂脂 油脂含量的测定(基准法)
13、GB 1886.27-2015 食品*标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯
14、GB 5009.82-2016 品*标准 食品中维生素A、D、E的测定
15、GB/T 5009.172-2003 大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵残留量的测定
16、GB/T 5009.143-2003 菜、水果、食用油中残留量的测定
17、GB/T 棕榈仁油
18、GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干测定法
19、DB34/T 1997-2013 食用油中氧化甘油三酯（OX-TG）及其聚合物（TGP）的测定 高效空间排阻色谱法

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