选用颗粒饱满的花生，经过多道工序脱壳去红衣而成的花生碎已经被越来越多的行业所应用：一勺花生碎，搭配万能蘸料来袭，成了火锅烧烤蘸料*；用于各类烘焙食品及甜点制作，满足不同的美味需求；重庆小面，口水鸡，烤扇贝，烤猪蹄等各类街头小吃或是各类大菜，都离不开花生碎的点缀；加点花生碎，让冰冰的冷饮甜品更加营养更美味；还有糖葫芦、月饼等，花生碎一直都是各类美食的好搭档。广泛的用途使得花生碎加工有着广阔的市场发展前景。今天，小编就带您了解下工厂一般是如何加工花生碎的。

一、花生碎加工工艺流程

花生碎加工工艺流程为：原料验收→烘烤→冷却→破半去皮→挑选→切碎、筛选→包装。

二、花生碎加工生产线主要设备

1. 烘烤设备  

向烘烤设备投料时温度控制在240℃，烘烤时炉温控制在190-230℃范围内，每炉花生仁一般50分钟就可烤熟。当烘烤至40分钟后，要常取出花生仁观察其色泽并品尝。当花生仁横断面呈金黄色、口感酥脆时，即可出炉。

2. 冷却设备

花生仁出炉后，立即由传输带输送到不锈钢丝冷却带上，打开吸热风机，将花生仁温度迅速冷却到40℃以下。

3. 破半去皮设备

将冷却好的花生仁用提升机提升到破半去皮机内进行脱皮破半，要求脱皮率达到98%，破半率达到95%以上。

4. 切碎筛选设备

合格的花生半粒用提升机提升到切碎筛选一体机内进行切碎筛选。花生碎一般为1/3、2/4、3/5三种规格。

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