食物是我们摄取营养的来源，也是保证我们正常生存和身体健康的必要条件，但由于失能老人本身行动障碍、身体机能的减弱甚至退化，西宁失能老人护理过程中发现，其营养吸收和消化能力也会随之减弱，容易造成自身营养失衡，从而影响身体健康。所以在老人护理的日常饮食护理上要全面细致、耐心周到。

我们先来说说在食物的口味上，一定要遵循哪几个原则。，味道宜淡不宜咸；二，质地宜软不宜硬；三，温度宜热不宜冷；四，色味宜香不宜寡。这是因为老人口味偏淡，尽可能控制盐的摄入量，老年人牙齿退化有的还需要卧食甚至是流食，所以质地应柔软绵烂。由于老年人肠胃功能退化，所以应该吃温热的食物，偏热偏冷都对身体不利。

在日常的主食搭配上，可以多选择一些粗粮和杂粮。比如说可以选择多种粗粮用来跟大米一起煮杂粮粥；尽可能的煮烂避免黏稠，也可以用粗粮的面粉与白面混合制作发糕；还可以将粗粮与芋头、藕、地瓜、山药一起制作糕点和粥食；或者用杂粮与小白菜、芹菜等做成蔬菜粥。粗粮做的食物因为容易消化和吸收，适合失能老人食用，同时多吃粗纤维的蔬菜有利于肠胃蠕动，有利于排便。由于老人的平日活动量少，所以应该少食多餐，切忌每顿多食，不但加重肠胃负担，也不利于排便。

由于老年患者的身体水分会比普通人少百分之二十，因此，要多给他们补充一些水分。可以通过喂食汤汁、温牛奶、果汁、茶、水等补充水分，并且注意一次不宜过多，应分多次饮用，尤其是老人发热、呕吐、腹泻时会导致水分大量流失，应该及时补充充足的水分以维持身体的需要。

为失能老人进行饮食搭配的时候，一定要合理地安排，要定时、定量让他们进餐，还要注意荤素搭配加强营养的摄入。同时由于失能老人的代谢比正常老人慢、机能弱，所以在主食方面应该多加注意。

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