1、看感观
新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的**浓郁香味。用霉烂花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
2、嗅其气味
用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁**花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
3、看凝固温度
花生油的凝固点为0-3摄氏度，棕榈油为27-30摄氏度，菜籽油是零下12－零下10摄氏度，将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油；放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。
4、实际检验
高品质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明；气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出：劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。另外消费者还要注意辨别瓶身的非转基因和制作工艺标识。高品质的花生油，其原料品质高，原料品质取决于原种，非转基因，**高品质的花生，能保证油原料的高品质。高品质花生油只榨取头道花生原汁，口感**，在选购时，消费者也可注意观察。

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