厨房是饭店蟑螂危害较严重的，一般蟑螂都会集中在厨房，而脏乱的环境会比干净的环境更容易有蟑螂，所以首先需要做的就是对厨房的卫生进行彻底的清理，厨房内的所有食品需要摆放整齐，较好是包装好，不要直接暴露出来。每天要清洗厨房，清洗干净后要保持通风，保持厨房的干燥。厨房的垃圾要每日都清理掉，不要留过夜，所有的碗盘都要当时清洗干净，也不要留过夜。
   2、厨房清理干净后，就可以开始使用蟑螂药来灭蟑螂了。对于大型饭店厨房面积比较大，蟑螂又很多的情况，可以使用使用喷雾杀虫剂进行大面积喷散，喷雾杀虫剂有一定的毒性，注意避开食物，以免引起中毒。对于一般普通的小型饭店，就不需要使用喷洒药物，直接使用杀蟑胶饵就可以，如洁兵杀蟑胶饵（带防伪码）、虫客杀蟑胶饵、乘勇杀蟑胶饵，这些都可以的，杀蟑胶饵是安全的，在厨房使用也比较安全，直接在角落和缝隙处用药，蟑螂十来天左右就可以看不到蟑螂了。另外要注意的是如果是使用喷洒杀虫剂的，要间隔一星期后再使用杀蟑胶饵。还有如果是德国小蠊（小蟑螂）的话，就不要使用喷雾杀虫剂了，直接使用杀蟑胶饵就可以，因为喷雾杀虫剂对小蟑螂已经有抗药性。
   3、虽说厨房是蟑螂危害较严重的，厨房也是作为杀蟑螂的重点，但是饭店的用餐大厅也需要用上药，使用洁兵杀蟑胶饵，把药打在角落和缝隙处，没有蟑螂可以起到预防的效果，有蟑螂的就可以有效杀死蟑螂。
   4、下水道也是蟑螂传播的主要途径，对于下水道要经常用热水冲洗，减少油脂，下水道口经常有水冲，不方便用药，可以在下水道周围水冲不到的位置打上杀蟑胶饵，另外较好用细网塞封死，以免蟑螂从下水道爬上来。
   5、饭店采购的菜品、食品的包装箱，是较容易携带蟑螂进入的，所以每天采购的回来的食品包装箱较好都要仔细检查，及时清除里面藏的蟑螂，以免蟑螂被再次携带进入。

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