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中国上海市餐饮行业竞争格局及发展趋势预测分析报告2022-2028年

中国上海市餐饮行业竞争格局及发展趋势预测分析报告2022-2028年 中国上海市餐饮行业竞争格局及发展趋势预测分析报告2022-2028年
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[报告编号]482364
[出版日期] 2022年8月
[出版机构] 产业经济研究院 
[交付方式] 电子版或特快专递
[报告价格] 纸质版 6500元 电子版6800元 纸质版+电子版7000元 
[客服专员] 李军
 **部分产业环境透视 14
**章餐饮行业概述 14
**节餐饮业的定义及分类 14
一、餐饮业的定义 14
二、餐饮业的分类 14
*二节餐饮业的特点 14
一、餐饮业的特性 14
二、餐饮业的基本特征 15
三、现代餐饮业的特点 16
*三节餐饮业市场细分及作用 17
一、餐饮业的市场细分 17
二、餐饮业的经济地位 18
三、餐饮业的社会意义 18
*四节餐饮行业产业链分析 19
一、餐饮行业产业链概况 19
二、餐饮行业上游分析 19
三、餐饮行业下游分析 20
*二章 上海市餐饮行业发展分析 22
**节中国餐饮行业政策环境分析 22
一、行业主管部门及监管体制 22
二、行业相关法规及解析 22
三、行业主要政策及解析 23
四、相关政策对餐饮企业经营发展的影响 23
*二节 上海市宏观经济环境分析 23
一、上海市GDP增长情况分析 23
二、社会消费品零售总额分析 23
三、城乡居民收入分析 24
*三节 上海市餐饮行业政策环境分析 24
一、餐饮行业管理体制分析 24
二、餐饮食品安全相关政策综述 24
三、上海市餐饮业发展规划纲要 25
四、餐饮企业连锁经营管理规范 25
五、上海市餐饮政策解读 25
*四节 上海市餐饮业社会环境分析 26
一、人口规模与结构分析 26
二、居民消费支出分析 26
三、旅游经济运行情况分析 27
四、居民人均餐饮消费支出 27
*五节上海市饮食文化环境分析 27
一、中国传统饮食文化 27
二、中国饮食文化与历史 28
三、上海市饮食文化分析 29
*二部分行业深度分析 31
*三章我国餐饮行业发展分析 31
**节中国餐饮行业发展情况分析 31
一、餐饮行业发展历程 31
二、餐饮行业发展特征分析 31
三、餐饮行业发展驱动因素 32
四、中国在线餐饮行业发展现状调研 33
五、餐饮行业发展问题 33
*二节 我国餐饮行业规模分析 34
一、我国餐饮企业营业状况分析 34
二、全国主要省市餐饮收入排行 34
三、我国餐饮行业占社会消费品零售总额状况分析 35
*三节中国餐饮行业发展分析 35
一、影响餐饮价格因素分析 35
二、中国餐饮行业发展潜力 35
三、中国餐饮行业发展策略 36
*四章上海市餐饮行业运行模式与细分市场现状分析 38
**节餐饮行业主要商业模式 38
一、商业模式 38
二、采购模式 38
三、盈利模式 38
*二节上海市酒店餐饮业发展分析 38
一、上海市酒店餐饮业发展概况 38
二、上海市酒店餐饮特点及形势 39
三、上海市酒店餐饮优劣势分析 40
四、上海市酒店餐饮发展潜力分析 40
*三节上海市火锅餐饮发展分析 41
一、上海市火锅餐饮业运行概况 41
二、上海市火锅餐饮业现状分析 41
三、上海市火锅连锁经营现状调研 41
四、上海市火锅餐饮品牌营销 41
五、上海市火锅餐饮经营策略 43
*四节上海市西餐市场分析 44
一、上海市西餐市场运行现状调研 44
二、上海市西餐市场运行特点 44
三、上海市西餐市场经营趋势预测分析 45
*五节上海市快餐市场运行概况 45
一、上海市快餐业发展现状调研 45
二、上海市快餐连锁经营分析 45
三、上海市快餐市场发展特点 45
四、上海市快餐业发展前景 46
*六节上海市团膳业发展概况 46
一、上海市团膳业主要客户及现状调研 46
二、上海市团膳餐饮运作模式分析 46
三、上海市团膳餐饮企业运作分析 47
四、上海市团膳餐饮市场发展潜力 47
*五章上海市餐饮行业整体运行指标分析 48
**节 2020年上海市餐饮行业总体规模分析 48
一、企业数量情况分析 48
二、重点企业人员规模状况分析 48
*二节 2020年上海市餐饮行业市场规模变化情况分析 48
一、上海市餐饮行业营业额规模 49
二、上海市餐饮行业获利状况分析 49
三、上海市餐饮行业盈亏比较 49
四、2020年上海市餐饮行业亏损面分析 50
*三节 2020年上海市餐饮行业财务指标总体分析 50
一、行业偿债能力分析 50
二、行业营运能力分析 51
三、行业发展能力分析 51
*四节盈利水平分析 52
一、餐饮行业毛利率状况分析 52
二、餐饮行业销售利润率分析 52
三、餐饮行业资产利润率分析 53
四、餐饮行业赢利预测分析 53
*六章中国在线餐饮行业分析 54
**节中国在线餐饮行业发展现状调研 54
一、在线餐饮行业发展现状调研 54
二、在线餐饮行业用户规模统计 54
三、在线餐饮行业市场规模统计 54
四、在线餐饮行业市场竞争格局 55
*二节中国在线餐饮行业发展的因素 55
一、有利因素 55
二、不利因素 56
*三节在线餐饮行业发展新趋势预测分析 56
一、人工智能技术助力,配送效率不断提升 56
二、未来“线上+线下”结合更紧密,丰富在线餐饮选择性 57
三、未来餐饮行业逐渐向着多重方向发展 57
*三部分竞争格局分析 58
*七章上海市餐饮行业竞争格局分析 58
**节餐饮行业国内市场竞争状况分析 58
一、上海市餐饮行业竞争格局分析 58
二、上海市餐饮行业竞争趋势分析 58
*二节上海市餐饮行业五力模型分析 58
一、行业内部竞争状况分析 58
二、餐饮行业对上游议价能力 58
三、餐饮行业对行业下游议价能力 59
四、行业潜在进入者威胁 59
*三节上海市餐饮行业swot分析 59
一、餐饮行业优势分析 59
二、餐饮行业劣势分析 59
三、餐饮行业机会分析 60
四、餐饮行业威胁分析 60
*四节餐饮行业市场竞争策略分析 60
一、注重技术研发 60
二、提高服务水平 61
三、品牌营销策略 62
四、积极开拓市场 62
*五节餐饮行业的周期性、季节性及区域性特征 63
一、周期性 63
二、季节性 63
三、区域性 63
*八章主要餐饮企业竞争分析 64
**节西安饮食 64
一、企业发展概述分析 64
二、企业主营业务分析 64
三、企业经营情况分析 65
四、企业竞争优势分析 65
五、企业发展战略分析 66
*二节全聚德 68
一、企业发展概述分析 68
二、企业主营业务分析 68
三、企业经营情况分析 68
四、企业竞争优势分析 69
五、企业发展战略分析 70
*三节广州酒家 71
一、企业发展概述分析 71
二、企业主营业务分析 71
三、企业经营情况分析 71
四、企业竞争优势分析 72
五、企业发展战略分析 74
*四节同庆楼 75
一、企业发展概述分析 75
二、企业主营业务分析 75
三、企业经营情况分析 75
四、企业竞争优势分析 76
五、企业发展战略分析 78
*五节合兴集团(吉野家母公司) 80
一、企业发展概述分析 80
二、企业主营业务分析 80
三、企业经营情况分析 80
四、企业竞争优势分析 81
五、企业发展战略分析 81
*六节国际天食(上海小南国) 81
一、企业发展概述分析 81
二、企业主营业务分析 81
三、企业经营情况分析 81
四、企业竞争优势分析 82
五、企业发展战略分析 82
*七节味千拉面 83
一、企业发展概述分析 83
二、企业主营业务分析 83
三、企业经营情况分析 83
四、企业竞争优势分析 84
五、企业发展战略分析 84
*八节海底捞 84
一、企业发展概述分析 84
二、企业主营业务分析 84
三、企业经营情况分析 85
四、企业竞争优势分析 85
五、企业发展战略分析 86
*九节饿了么 86
一、企业发展概述分析 86
二、企业主营业务分析 86
三、企业经营情况分析 86
四、企业竞争优势分析 86
五、企业发展战略分析 86
*十节美团 87
一、企业发展概述分析 87
二、企业主营业务分析 87
三、企业经营情况分析 87
四、企业竞争优势分析 88
五、企业发展战略分析 88
*九章上海市餐饮行业消费市场分析 89
**节消费群体分析 89
一、餐饮业消费群体研究 89
二、上海人均餐饮消费支出 90
三、消费者选择餐厅的影响因素 91
*二节上海市餐饮业餐饮品类分析 91
一、2021年较受欢迎的餐饮品类 91
二、单品餐饮爆发式增长 91
*三节上海市餐饮行业产品目标客户群体调查 92
一、80、90、00后消费崛起 92
二、年轻人的消费需求 92
三、年轻人在餐饮消费中关注的元素 92
*四节上海市餐饮行业的品牌市场调查 93
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查 93
二、消费者对行业产品的品牌认知调查 93
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道 94
*五节餐饮行业产品目标客户群体调查 94
一、不同收入水平消费者偏好调查 94
二、不同年龄的消费者偏好调查 94
三、不同地区的消费者偏好调查 94
*四部分发展前景展望 96
*十章 上海市餐饮行业前景及趋势预测分析 96
**节 上海市餐饮行业发展前景 96
一、上海市餐饮行业发展潜力 96
二、上海市餐饮行业发展前景展望 96
*二节 上海市餐饮行业发展趋势预测分析 97
一、上海市餐饮行业发展趋势预测分析 97
二、上海市餐饮行业规模预测分析 98
*四节影响上海市餐饮行业发展的有利因素和不利因素 99
一、有利因素 99
二、不利因素 99
*十一章 餐饮行业投资机会与风险防范 101
**节上海市餐饮行业进入壁垒分析 101
一、品牌壁垒 101
二、人才壁垒 101
三、管理壁垒 101
四、资金壁垒 101
*二节上海市餐饮行业投资机会分析 102
一、餐饮行业投融资规模调研 102
二、餐饮行业投资环境分析 102
三、餐饮行业投资新方向 102
四、餐饮行业投资的建议 103
*三节上海市餐饮行业风险特征 104
一、管理风险 104
二、市场风险 104
三、财务风险 104
四、实体经济影响需求变动的风险 104
*四节上海市餐饮行业发展战略分析 104
一、行业发展战略要点 104
二、行业发展战略焦点分析 105
三、行业发展战略关键分析 105
四、行业发展战略切入点分析 105
*十二章上海市餐饮企业管理策略建议 106
**节上海市餐饮企业市场策略分析 106
一、餐饮价格策略分析 106
二、餐饮渠道策略分析 107
*二节传统餐饮企业互联网化转型策略 108
一、互联网时代对传统餐饮企业的影响 108
二、传统餐饮企业互联网化过程所面临的问题 109
三、餐饮企业互联网化转型趋势预测分析 109
四、传统餐饮企业互联网化转型策略 110
*三节提高上海市餐饮企业竞争力的策略 110
一、提高中国餐饮业企业核心竞争力的对策 110
二、餐饮业企业提升竞争力的主要方向 112
三、餐饮业企业核心竞争力的因素及提升途径 112
四、提高餐饮业企业竞争力的策略 114
*十三章上海市餐饮行业投资战略研究 116
**节上海市餐饮行业发展战略研究 116
一、战略综合规划 116
二、技术开发战略 116
三、区域战略规划 117
四、产业战略规划 117
五、营销品牌战略 117
六、竞争战略规划 117
*二节对我国上海市餐饮行业品牌的战略思考 117
一、餐饮业企业品牌的重要性 117
二、餐饮业实施品牌战略的意义 118
三、餐饮业企业的品牌战略 119
四、餐饮业品牌战略管理的策略 120
*三节上海市餐饮行业经营策略分析 120
一、上海市餐饮市场细分策略 120
二、上海市餐饮市场创新策略 120
三、上海市餐饮品牌定位与品类规划 122
图表目录

图表 1:餐饮业分类 16
图表 2:餐饮业产业链结构情况 21
图表 3:餐饮业相关法律法规 24
图表 4:上海市GDP情况单位:亿元 25
图表 5:上海市社会消费品零售总额情况单位:亿元 26
图表 6:上海市居民收入情况单位:元 26
图表 7:上海市居民支出情况单位:元 28
图表 8:上海市旅游业运行情况单位:**次,亿元 29
图表 9:上海市人均餐饮花费情况单位:亿元,**,元 29
图表 10:限额以上餐饮企业营业额情况单位:亿元 36
图表 11:主要省市限额餐饮业营业额情况单位:亿元 36
图表 12:餐饮行业占社会消费品零售总额情况单位:亿元 37
图表 13:上海市星级酒店经营情况单位:亿元 41
图表 14:上海市星级酒店营业收入结构情况 41
图表 15:上海市餐饮业限额以上餐饮企业数量情况单位:家 50
图表 16:上海市餐饮业限额以上餐饮企业从业人员情况单位:** 50
图表 17:上海市限额餐饮业营业额情况单位:亿元 51
图表 18:上海市限额餐饮业利润情况单位:亿元 51
图表 19:上海市限额餐饮业盈亏企业情况单位:家 51
图表 20:上海市限额餐饮业亏损面情况 52
图表 21:上海市限额餐饮业偿债能力情况 52
图表 22:上海市限额餐饮业营运能力情况 53
图表 23:上海市限额餐饮业发展能力情况 53
图表 24:上海市限额餐饮业销售毛利率情况 54
图表 25:上海市限额餐饮业销售利润率情况 54
图表 26:上海市限额餐饮业资产利润率情况 55
图表 27:在线餐饮行业用户规模情况单位:** 56
图表 28:在线餐饮行业市场规模情况单位:亿元 57
图表 29:西安饮食股份有限公司经营情况单位:亿元 67
图表 30:西安饮食股份有限公司财务比率情况 67
图表 31:中国全聚德(集团)股份有限公司经营情况单位:亿元 70
图表 32:中国全聚德(集团)股份有限公司财务比率情况 71
图表 33:广州酒家集团股份有限公司经营情况单位:亿元 73
图表 34:广州酒家集团股份有限公司财务比率情况 73
图表 35:同庆楼餐饮股份有限公司经营情况单位:亿元 77
图表 36:同庆楼餐饮股份有限公司财务比率情况 78
图表 37:合兴集团控股有限公司经营情况单位:亿元 82
图表 38:合兴集团控股有限公司财务比率情况 82
图表 39:国际天食集团有限公司经营情况单位:亿元 83
图表 40:国际天食集团有限公司财务比率情况 84
图表 41:味千(中国)控股有限公司经营情况单位:亿元 85
图表 42:味千(中国)控股有限公司财务比率情况 85
图表 43:海底捞国际控股有限公司经营情况单位:亿元 87
图表 44:海底捞国际控股有限公司财务比率情况 87
图表 45:美团经营情况单位:亿元 89
图表 46:美团财务比率情况 89
图表 47:餐饮业消费群体收入水平 91
图表 48:餐饮业消费群体年龄结构 91
图表 49:餐饮业消费群体区域分布 92
图表 50:人均消费支出分布 92
图表 51:消费者选择餐厅的影响因素 93
图表 52:较受欢迎的餐饮品类 93
图表 53:年轻人在餐饮消费中关注的元素 94
图表 54:消费者对行业品牌认知度宏观调查 95
图表 55:消费者对行业产品的品牌认知调查 95
图表 56:消费者对行业品牌的首要认知渠道 96
图表 57:不同收入水平消费者偏好调查 96
图表 58:不同年龄的消费者偏好调查 96
图表 59:不同地区的消费者偏好调查 96
图表 60:上海市限额以上餐饮业企业数量预测单位:家 100
图表 61:上海市限额以上餐饮业收入预测单位:亿元 101
图表 62:餐饮业投融资规模情况单位:亿元 104


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