净菜是干净新鲜蔬菜的简称，可达到直接烹食和生食的卫生要求，具有新鲜、方便、卫生和营养等特点。高品质净菜已成为发达国家蔬菜消费的主流。净菜加工改变了蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供给模式，实现蔬菜的产地集中加工、分散供给的现代流通模式，是蔬菜加工进展方向之一。那么不同蔬菜使用的净菜加工设备有什么不同，小编带大家一一了解。

当前净菜加工需要的设备有蔬菜分级设备、清洗设备、切分设备、杀菌设备和包装设备等。现在以蔬菜清洗设备、切分设备为例，来看看不同蔬菜适合的设备。

清洗设备

1. 气泡清洗机，适合番茄、圣女果等球状*去皮的蔬菜。工作原理为：物料被送入水槽，在高压水流和强力气泡的作用下，使物料被充分打散、翻滚、清洗、传送。物料表面洗脱的泥沙沉入底部。在沉淀杂质的处理上，通过循环水泵的水循环，让杂质进入水循环箱，水箱的过滤装置可以自由拆卸，过滤后的杂质遗留在水箱处，漂浮物通过上端溢水口排出，保证水池干净的同时，能够及时地排除杂质，保证产品的清洗效果。

    2. 毛刷清洗机，是根据根茎类蔬菜的特点，将物料添加进不锈钢槽内，然后电机带动链条传动到毛辊上，使毛辊高速转动，同时毛辊上的毛刷对物料进行刮蹭，在速度的影响下，上方喷淋装置在高压水泵作用下，对物料进行喷淋动作，使物料在去皮的同时进行清洗。机器下方的废料收集区有足够的空间方便工人清除废料，而新增滤网，可以完全隔开废渣和废水，废渣在滤网上方轻易刮走，而废水在滤网下方自动排走。

3. 涡流清洗机，主要用于切割好（如：白菜，生菜，*等）蔬菜的清洗和阵动沥水，用这种清洗方式不易沾在网带上。涡流清洗机融合了气泡清洗机、旋流清洗机的优点。整机由清洗去杂和阵动沥水两部分组成，主要为涡流和气泡搭配清洗，清洗缸旋流缓冲出菜，无链条、皮带传输，保证有效清洗时间更长，清洗空间更大，同时不留卫生死角；阵动部分采用高频阵动输送，高频微型振动电机、摆臂式柔性弹簧，阵动频率高且阵动平稳；箱体内有自动补水功能，大大减少了机器故障率。

切分设备

1. 多功能旋转式切菜机，可切割各种根茎类、叶菜类蔬菜。切刀采用高速旋转来切割蔬菜。采用不同刀具可加工段、片、丝、块等。通过调整蔬菜输送带的速度满足不同切分尺寸的要求。

2. 离心式切菜机（切丁机），对萝卜、土豆、白薯、圆白菜等根茎类菜可加工成丝、条、片，可以一道程序完成块丁的加工，广泛适合于大、中型酱菜厂和速冻食品厂使用。其原理是使需要切的蔬菜高速旋转，利用离心力使蔬菜紧贴刀片进行加工，特点是结构紧凑、坚固耐用、易于维修，可提高生产率，降低劳动强度。

3. 直线式多用切菜机，广泛适用于各种根、茎、叶类蔬菜和海带等多种食品的加工。可切制片、块、丁、丝、菱形、曲线等多种花样。本机模拟手工切菜原理，采用无极调节机构和离心式切片机构等先进技术研制而成复合式多用切菜机，该机设计先进，节能居同类产品水平**。

4. 多功能切菜机，广泛用于叶蔬菜和海藻加工，可切段、片、丝等形状。切割的长度可以自动调整。常用物料有卷心菜、*、马铃薯等。多功能切菜机是由固定的小钳子和台面制成的外形美观、操作简单、调节方便、维护方便、噪音低、效率高；

可切尺寸范围为1-25MM、离心桶为1-10MM，可替代不同级别的人造切片；切丝、切分的产品整齐、均匀、厚度、质量**过手工。

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