第一步：观察白酒状态
首先我们将白酒倒进品鉴杯中，倒入的量在品鉴杯1/3的容量为宜，先平视观察白酒的色泽，好的白酒，呈现出清澈透明干净的状态，酒中没有悬浮物等杂质。
然后将品鉴杯倾斜45度，之后再缓缓放正，这时候仔细观察白酒的挂杯情况，一般高度白酒挂杯时间较长，且会出现明显的酒柱，40度以下的白酒挂杯程度较浅显。
第二步：细闻其香
将品鉴杯移至鼻子下方，距离鼻子大概3厘米左右即可，品鉴杯慢慢倾斜，呈现30度左右的夹角，让杯中的酒香飘进鼻中，感受酒中复杂的呈香物质。
第三步：品其香味
第三步这个步骤，在白酒品鉴中是重要的一步，因为我们会直接喝进口中品鉴，喝的时候一小口即可，慢慢吞咽，让白酒平铺在舌面上，在饮用的过程中，感受它入口到咽下时前调、中调和后调的各种味道，认真体会。
第四步：空杯闻香
在进行尝味之后，如果品鉴杯中还有剩余的白酒，那么就把品鉴杯中的白酒全部倒掉，剩下空杯，将空杯静置1分钟左右，再来嗅闻杯子中留下的白酒香气，一般品质好的白酒，空杯留香是很持久的，尤其是酱香型白酒，及时放置上几分钟，也能够很明显的闻到杯子里的留下来的酒香。
以上的这四个步骤，是品酒的四个基本步骤，在每个流程细节上，还有很多专业的知识，比如在第三步的品饮过程中，仅分析白酒香味的呈香感受，就多达几十种，不过这对于不专业从事品酒的人来说，没必要掌握那么详细，学会了这4步，你就已经许多人更懂酒了。

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