白酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、酚类、酸类、醛类、糖类、微量元素、酯类等,而且,每种物类还包含更加复杂的子类,不同的成分及含量构成了不同白酒的口感、风味,有的闻起来香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒体变色。这也是白酒较富生命力的地方。其实白酒中的味可分为:醇(醇厚、醇和、绵柔等)、甜、净、协调、杂味、涩、苦、辛等。那么,我们今天就来说说白酒究竟都有哪些味道!
醇和:入口和顺,没有强烈的刺激感。
绵软:刺激性较低,口感柔和、圆润。
清冽干爽:口感纯净,回甜、爽适。
爆辣:粗糙,有灼烧感,刺激感强。
上口:是指入口时的感受,如入口醇正、净爽、绵甜、浓郁、甘爽,冲劲大、强烈等。
落口:咽下酒液时,舌根、软腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡薄、微苦、稍涩、欠净等。
后味:酒中香味成分在口腔中持久的感受,如后味怡畅、后味短、后味苦、后味回甜等。
余味:饮酒后,口中余留的味感。如余味绵长、余味干净等。
回味:酒液咽下去后,回返到口中的感觉,如有回味、回味悠长、回味醇厚等。
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