水果能为人体提供水分、碳水化合物、矿物质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，能够帮助消化，是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。
水果一般具有以下几个特点：（1）富含汁液；（2）含较多的可溶性糖分，很多还含有挥发性芳香物质；（3）通常生食；（4）可以独立于三餐食用。
水果中重金属和农残标准
水果中的脂肪含量很低，一般在0.1-0.5%之间，是减重人群的良好选择。此外，水果中还含大量有益健康的活性物质，如**酸、黄酮类物质、类胡萝卜素等，**酸具有开胃和促化的作用。然而近年来水果安全事件频繁发生，水果安全问题随之也备受关注。
目前，果树病虫的防治主要依靠化学农药，其中难免因为用药成本的影响，而使得**磷和**氯等高毒高残留农药依然被大量使用。另外，农药的使用剂量过大、次数过多、时间不当，都会导致农药残留**标。
更甚者有些水果商人无视消费者健康，唯利是图，在各类水果中加入**标、违规的保鲜剂，以此来延长水果的保藏期。

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