它将调味配件和猪肉、羊肉、鸡肉等材料放入真空滚动机中，立即抽真空。同时，它通过机器全速运行。利用物理冲击原理，滚筒中的一些肉被挡板带到高处，然后自由落下，低肉相互冲击。因为旋转是连续的，每一块肉都**会翻转，肉之间相互摩擦和冲击。
这可以软化僵硬的肉，放松肌肉组织。腌制液易于渗透和扩散，肉发颜色均匀，混合。由于不断的滚动和挤压，腌制液被肉充分吸收，增强肉的结合力和弹性，具有肺呼吸功能，提高产品的味道和截面效果；提高保水性和生产率；改善产品内部结构。
肉真空滚揉机比传统的腌制方法快，是提高腌制效果的设备。该设备功耗低，占用空间小，移动方便。肉真空滚揉机适用于家禽、鱼、猪肉、牛肉等产品。
真空滚揉机适用范围：肉真空滚揉机可适用于各种肉类的加工要求，腌制速度快，产量大，工艺自动化，省时省力。与传统方法相比，肉真空滚揉机加工的肉制品具有更高的生产率、保水性、柔软性和切片效果。
肉真空滚揉机利用真空状态下的物理冲击原理，在滚筒内上下翻动肉或肉，通过相互冲击和跌倒达到滚动和腌制的效果。当腌制液被肉制品充分吸收时，会有更多的结合力和弹性，较终提高产品的口感和截面效果。
诸城市利特食品机械有限公司专注于解冻线,涡流清洗线,液压滚揉机,斩拌机,净菜加工生产线等