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樟木头- 重阳下沙既避开了夏季高温期,又避开了夏季赤水河洪水期,这时期“潦水尽而寒潭清,烟山凝而暮山碧”,赤水河清澈见底,水质。(2)两次投料每年农历九月初九重阳佳节,次投料,占原料的50%,称为下沙,蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再投入其余的50%的粮混合蒸粮,称为造沙,全年投料即告完成。 陈化中甲醇等有害进一步挥发,酒体醇和;空气透过缸壁与酒液,氧化,使酒产生成熟的老陈味。同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合,从而使酒的口感更加柔和、适口,了酒的品质。
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