安科瑞 须静燕
摘要：餐饮业作为我国*三产业中重要的传统服务业，因市场大、增长快、影响广、就业吸收能力强而受到广泛关注。它经历了30多年的发展和市场竞争。目前，我国餐饮业的发展已进入业务实体多元化和产业发展产业化的新阶段，产业发展势头非常强劲。从餐饮油烟污染控制的角度来看，北京、上海、广州、杭州等省会城市的大中型餐饮企业在厨房安装了不同类型的油烟净化装置，但开机率和净化效率没有实时监督。我国部分中小城市、县、市餐饮业油烟净化器安装率较低，环境执法监督部分基本处于真空状态。因此，在真实性方面，全国各地环境保护部门对餐饮油烟污染的环境监测大多停留在少数线下访问阶段，时间覆盖率低，监测范围有限，难以反映区域内环境污染的连续变化，难以满足实时报警的要求，甚至导致大多数餐厅和酒店的实时报警。
关键词:物联网 餐饮油烟 在线监控
1.我国餐饮业油烟现状
餐饮业油烟是大气中挥发性**物(v0cs)和PM10主要来源之一。近年来，随着环境治理的加强，餐饮经营者童不断加强油烟净化器的安装，但监管仍存在一些问题和漏洞；
主动环保意识差
大多数中小型餐饮业主认为，持有工商、食品药品等部门的证书可以合法经营，忽视环评审批，导致厨房油烟净化设施安装不规范；
安装效果差异很大
由于油烟净化设施的功率直接影响购买安装成本和油烟净化效果，餐饮业主为了逃避环境污染防治责任安装油烟净化设施功率小马车现象，安装但净化效果不好的油烟干扰投诉也不时发生；
商家自律监管难
在检查过程中，虽然餐饮业主安装了油烟净化设备，但自觉维护使用和定期清洗效果并不明显。净化效果差的现象并不少见；
监察难度大
餐饮企业数量巨大，人力监督无法实现全覆盖；天花板、高层平台安装部分净化设备，导致监管人员不足；部分监测和设备多次采样，分析鉴定时间长，执法成本高，难度大。
2.油烟监测参考文献
参考标准
GB18483-2001饮食业油烟排放标准(试行)
HJ/T212-2017
《污染源在线自动监控(监控)系统数据传输标准》
HJ477-2009
《污染源在线自动监测(监测)数据采集传输仪技术要求》
CCAEP|-RG-￥-020《饮食业油烟浓度在线监测系统环保产品认证实施规则》
0B11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放标准》
3.安科瑞油烟监控在线监控系统
安科瑞Acrelcloud-3500餐饮油烟在线监控系统是一套运行可靠、功能完善的餐饮油烟在线实时监控系统，旨在满足餐饮行业油烟排放监管的需要，利用传感器感知、移动互联网等技术对油烟区域的在线监控进行整体数据管理、基础信息管理、监控数据显示和统计分析，并为相关业务流程和现场执法提供数据服务和办公支持。
系统网络方案：
4 由餐饮油烟监控系统组成
4.1 在线监测现场设备
油烟监测系统的现场设备包括三个部分：油烟浓度探测器、工况传感器和油烟监测主机。
油烟浓度探测器可对油烟成分进行综合分析，从而得到量化、较准确的油烟浓度值，同时采集烟气温度、湿度等工况信息，可对油烟的扩散模型及对空气的污染程度分析提供参考数据。工况传感器可在不影响净化器和风机运行状态的情况下监测净化设备的运行状态。油烟监控主机是现场的管理设备，实时采集油烟浓度探测器和工况传感器的信号，进行数据处理，通过有线或无线网络通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面。
4.2 系统管理平台
作为餐饮业油烟在线监控系统的中心管理软件，餐饮业油烟在线监控系统的主要功能是对油烟区域进行整体数据管理、基础信息管理、监控数据显示和统计分析，为相关业务流程和现场执法提供数据服务和办公支持。
平台的主要功能：
(一)在线监控
监测油烟排放数据，包括油烟排放浓度、颗粒物、NmHc等值采集监机和净化器的启停状态和运行数据。
(二)监控报警数据
系统根据收集的油烟值产生相应的排放过度报警；分析净化器的运行数据，上传净化设备的运行、停机、故障等报警事件。
(三)数据分析
运行时间分析、离线分析、报警比例、排名分析、历史数据统计等。
(四)隐患管理
系统分析收集的报警数据，产生相应的隐患记录，分发和处理隐患，及时处理报警，形成闭环
(5)统计分析
模块 包括时间分析、过度分析、历史数据、分析报告等
(六)基础数据维护
个人信息、权限维护、企业信息输入、相应测点信息输入等
(7)数据服务
数据采集、短信提醒、数据存储和分析
5.结论
餐饮油烟污染已成为我国的重大污染源PM25其中一个重要的污染源，特别是餐饮行业，严重影响了周边居民和相关行业从业人员的健康。但油烟污染控制存在许多问题，油烟污染控制标准不完善，实施困难；油烟净化设备普及不高，大城市大型餐厅可以更好地强制安装运行，许多中小型餐厅直接排放，油烟净化设备利用效率低。为了解决上述问题，在线监测油烟污染是非常重要的。AcrelCloud3500油烟在线监测系统可以快速、准确、连续地监测油烟净化设备的工作和油烟的净化和排放。与传统的监测方法相比，具有实时性高、同步性高、成本低、布局灵活、施工快等一系列优点。
【参考】
[1]安科瑞企业微电网设计与应用手册.2019.11版
[2]安科瑞餐饮油烟监测云平台.2020.1版
[3]梁文、周志全、徐欢欢 。食品油烟污染现状及在线监测系统设计[J]广东化工 .2017，44(15)
江苏安科瑞电器制造有限公司专注于餐饮油烟在线监测系统,油烟浓度在线监控系统,工业企业能源管理系统,企业综合能源管理系统等