黄原胶是世界上性能较好的生物胶，集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团，对其性能影响很大。黄原胶具有长链聚合物的一般性能，但它比普通聚合物含有更多的官能团，在特定条件下会表现出*特的性能。它在水溶液中有多种形象，在不同的条件下表现出不同的特性。

1、悬浮和乳化：黄原胶对不溶性固体和油滴有很好的悬浮效果。黄原胶溶胶分子可形成**组合带螺旋共聚体，形成类似胶的脆弱网状结构，支持固体颗粒、液滴和气泡的形状，表现出强大的乳化稳定性和高悬浮能力。

2、良好的水溶性：黄原胶能迅速溶解在水中，具有良好的水溶性。特别是在冷水中也可以溶解，可以节省复杂的加工工艺，使用方便。但由于其亲水性强，如果直接加水，搅拌不足，外吸水膨胀成胶团，会防止水进入内层，影响效果，必须注意正确使用。黄原干粉或与盐、糖等干粉配件混合，缓慢加入搅拌水喂养，制成溶液使用。

3、增稠：黄原胶溶液具有低浓度、高粘度的特点（1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍），是一种高效的增稠剂。

4、假塑性：黄原胶溶液在静态或低剪切作用下粘度高，高剪切作用下粘度急剧下降，但分子结构保持不变。当剪切力*时，立即恢复原始粘度。剪切力和粘度之间的关系是完全可塑的。黄原胶的假塑性非常**，对稳定悬浮液和乳液非常有效。

5、热稳定性：黄原胶溶液的粘度不会随温度而变化很大，一般多糖因加热而变化，但黄原胶的水溶液在10-80℃粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾)从25℃加热到120℃粘度仅降低3%。

6、酸碱稳定性：黄原胶溶液对酸碱非常稳定PH为5-10它之间的粘度不受影响PH粘度在小于4和大于11时略有变化。PH3-11在该范围内，较大粘度与较小值之间的差异不到10%。黄原胶可溶于多种酸溶液，如5%硫酸、5%硝酸盐、5%乙酸、10%盐酸和25%磷酸盐。此外，这些黄原胶溶液在室温下相当稳定，几个月后质量不会改变。黄原胶也可溶于溶液，具有增稠特性。形成的溶液在室温下非常稳定。黄原胶可以通过过氯酸、过硫酸等强氧化剂降解，随着温度的升高而加速降解。

7、盐的稳定性：黄原胶溶液可与许多盐溶液（钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等）混合，粘度不受影响。在高盐浓度条件下，即使在饱和盐溶液中，粘度也几乎不受影响。

8、酶解反应的稳定性：黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有很强的抗氧化和抗酶解能力。许多酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶，不能降解黄原胶。

黄原胶在石油工业中的作用：由于其强假塑性和低浓度的黄原胶(0.5%)水溶液可以保持钻井液的粘度，控制其流变性能，因此高速旋转钻头的粘度很小，节省了动力；但在相对静止的钻孔部位保持高粘度，防止井壁坍塌。此外，由于其优异的耐盐性和耐热性，广泛应用于海洋、高盐层等特殊环境下的钻井，可作为油驱动剂，减少死油区，提高油率。

                                                                                                                                                                                               

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